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鲢鱼别名白鲢、水鲢、鲢子鱼、苏鱼、白脚鲢、白鱼

养生功效

鲢鱼性温、味甘，归脾、胃经，具有温中散寒、健脾益胃等功效，可用于食欲不振、手脚冰凉、易疲劳等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的鲢鱼呈银白色，眼球饱满，形体完整，鱼鳞整齐且不易脱落，没有异味。

鲢鱼营养丰富，是很好的进补食物。鲢鱼中含有丰富的胶原蛋白，可以提高脏腑功能，降低血压，使肌肤恢复白皙水嫩，对女性尤为有益。另外，鲢鱼还能提供头发所需的营养，常吃能让头发变得乌黑靓丽。

适宜人群

一般人群皆可食用鲢鱼，但皮肤瘙痒、溃疡及荨麻疹患者应忌食。

饮食宜忌

鲢鱼忌与番茄同食，二者搭配食用会降低鲢鱼的营养价值。鲢鱼忌与猪肉食用，二者搭配食用会引起胃肠不适，导致腹痛、腹泻等病症。

加工与储藏

鲢鱼的肝脏有毒，所以在烹调前一定要把肝脏摘去。清理完鲢鱼后，可以把鲢鱼肉用料酒腌10分钟左右，这样既可以去除鱼腥味，还可以把鲢鱼肉浸泡在牛奶中，以增加鲢鱼肉的奶香味。

保健菜例

丝瓜鲢鱼滋补汤

原料：鲢鱼1条，丝瓜、莲藕各80克，枸杞子、葱段、姜片、料酒、白糖、胡椒粉各少许

做法：

1.将丝瓜洗净，切成块；莲藕洗净、切成片；枸杞子洗净，用水泡发；鲢鱼宰杀后，去内脏、鳃、鳞片，用料酒腌10分钟，备用

2.锅置火上，倒入适量清水烧开，下入料酒、葱段、姜片、枸杞子、白糖、鲢鱼，用大火将鱼肉煮烂。

3.往锅中加入莲藕片、丝瓜块，煮至菜熟，撒入胡椒粉调味即可