紫苏与白苏
“光阴荏苒”这个词都很熟悉吧？其中的“荏苒”就是苏子——紫苏与白苏的统称，义乌许多农村的房前屋后都有生长。
此植物变异极大，我国旧称叶全绿的为白苏，两面紫色或面绿背紫的为紫苏。但一般认为，两者实同为一物，变异或由栽培而起。
在衢州和江西一带，烧鱼烧虾烧蟹烧螺丝，都要放紫苏。放了紫苏的菜，可以去尽那些腥膻之气，俗世之气，市侩之气，铜臭之气，造作之气。让它的同伴、邻居，都沾染上它的芳香。
在韩式料理里，白苏是很重要，也是很常用的一种天然食材。新鲜的叶子可以用作包米饭或烤肉直接食用。在义乌的韩店里吃烤肉时你肯定见到过。因其味道独特，白苏也被加工成粉用作调味，在汤菜中及烤制菜品的表面可以看到。
准备采一些，烧鱼去？
记得叫我！！！
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