8月8日立秋，老人说“4样不上桌，福气不进门”，老传统别忘记

时间真快，立秋就要到了，立秋作为秋季的第一个节气，"立"，是开始之意，"秋"，意为禾谷成熟。立秋是进入秋季的初始，是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节。作为24节气中的一个重要节气，民间有很多传统食俗，8月8日立秋，家里老人说“4样不上桌，福气不进门”，老传统别忘记，早看早受益。

为了储存“能量”更好地迎接寒冷的冬天，民间有贴秋膘这一种传统习俗。俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的说法，此时节就需要进补。贴秋膘的主要途径就是多吃些高热量的肉食。

推荐食谱：红烧肉

食材：五花肉g；老抽1汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；花椒粒1撮；八角2个；葱1根；姜6片；冰糖5粒。

做法：五花肉清洗干净切块，然后加冷水浸泡出血水，大约半小时左右，中间注意换2次水，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水。

葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。

砂锅不加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，出很多油的时候加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

炒至五花肉完全上色，加入盐、冰糖、开水，水量没过五花肉偏多一点，小火炖1-2小时，肥油都炖出来了，非常有利于健康，可以放心地大口朵颐了。出锅装盘。

立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯，北方习俗吃饺子，也叫贴秋膘。而且，饺子作为中华民族的传统食物，是一种吉祥的象征，千百年来承载了人们很多的美好愿望和祈盼。

推荐食谱：牛肉馅水饺

食材：燕麦小麦粉克；牛肉馅克；胡萝卜半根；炒椒1个；橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、味达美初榨原酿生抽各适量。

做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺搅拌均匀，然后加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，拌入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就OK了。

煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。出锅装盘。

在我国民间有立秋之日“啃秋”的习俗，也叫“咬秋”，咬秋吃瓜，去除暑气，有的地方吃西瓜，也有的地方者甜瓜，还有吃黄瓜的，老祖宗认为立秋时吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。北方人不想长肉肉，讲究立秋这天吃黄瓜，据说立秋吃黄瓜减肥。

推荐食谱：酸黄瓜

食材：黄瓜克；醋克；洋葱、白糖、苏子、小茴香、盐各适量。

做法：黄瓜反复洗净切条，大约手指粗细就可以。

如果是洋葱切丝，我用的毛葱比较小，直接切成片。

将所有的调料倒入黄瓜中，再加入盐、醋拌匀，可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。

放入电蒸箱中，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。设置10分钟，启动开关。时间到把酸黄瓜翻一翻，重新入电蒸箱再蒸3~5分钟，注意别蒸过了，否则口感不好。时间到，取出蒸好的酸黄瓜。

出锅晾凉，可以看到被醋泡过的颜色发黄，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃3~5天。

桂圆，也叫龙眼，立秋节气是台湾龙眼的盛产期，龙眼又称为“福圆”，象征福气，人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

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