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今天教大家做一道辣炒鸡排，里面有肉有菜有主食，很像是无汤版辣火锅，吃起来非常满足，我们需要准备的食材有，全鸡腿2个、绿豆芽克、白洋葱四分之一个、海苔、辣椒粉、蒜头、年糕条克、卷心菜克、辣椒2大勺、苏子油1大勺、辣椒粉1大勺、马苏里芝士碎75克、米饭、蜂蜜、酱油、小葱、土豆、红薯。

首先给鸡腿去骨，在靠内侧用刀尖沿着骨头划开，慢慢剥离肉，把处理好的无骨鸡腿头切成小块。接着调辣酱，将2大勺辣椒粉和2大勺辣椒酱混合在一起，再加入蒜蓉、酱油、苏子油各一大勺，苏子油就是紫苏榨的油，如果没有苏子油的话可以换成植物油， 再加入蜂蜜1大勺，搅拌均匀。

再用调好的辣酱腌制鸡肉，取三分之一放到鸡肉里面拌匀，剩下的放到旁边待用。搅拌好的鸡肉盖上保鲜膜腌制，腌制时间最少一个小时，如果可以的话隔夜是 的，因为辣酱可以起到嫩肉的作用。

接着处理各种蔬菜，红薯、土豆去皮切厚片，卷心菜用手撕碎，四分之一的白洋葱切成小块，三根小葱切寸段。另外白豆芽和年糕清洗干净待用。然后取一个平底锅，倒油，开中火，将土豆、卷心菜、白洋葱都下锅，稍微翻炒一下，因为这些蔬菜都是熟起来比较慢的，所以要比鸡肉先下锅。

慢慢翻炒，等土豆开始变得透明的时候，就把菜往旁边推，中间留一块空地，下入腌好的鸡肉，鸡肉刚下锅的时候先铺平，尽量增大它们接触热源的面积，熟的会比较均匀。煎的时候可以翻动一下，然后下入刚才没有用完的三分之二的辣椒酱，直接浇到鸡肉上，全程一直保持中火。

下面可以在旁边放入年糕，因为年糕的加入会吸收汤汁，如果这个时候觉得汤汁比较少可以额外加少量水，让它煮一下，蔬菜也会出汁水，所以水量不要加太多，滋润一下鸡肉就行。等蔬菜差不多都软了，就可以上桌了。

吃之前可以搅拌一下， 下面可以放一个电磁炉或者卡式炉，边煮边吃，有一种吃火锅的感觉。里面的菜品感觉什么软了就先吃什么。不用等它全部熟了再吃。 还可以加入一些比较容易熟的食材，比如说豆芽、葱段就可以这个时候加进去。喜欢吃芝士的朋友可以在上面撒上芝士， 用马苏里拉，这样可以拉丝。

吃完之后的酱还可以炒一碗米饭，直接把米饭倒进去，剪一些海苔碎搅拌均匀就可以吃了，以一碗辣酱拌饭结束，是不是非常完美，很适合和朋友家人分享的一道菜，做起来也非常简单，大家有空的话可以在家试试看。