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公司江西妹儿，过年没回家，快递一恢复，就收到家里寄来的特产：米粉，花生油，香肠...还有一袋新鲜的藜蒿！来公司顺便送了我一把，拿到手满手都是藜蒿清爽的香气，当天就做了个藜蒿炒腊肉。藜蒿是江西人的宝贝，又叫蒌蒿，是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法？我言语平乏，难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的：即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。吃藜蒿讲究时节，冬末春初的藜蒿最嫩，吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。藜蒿好吃，做起来也简单，取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒，过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融，实在妙不可言。这个季节藜蒿正好，不止好吃，还有清热解毒祛湿的功效。稍微大一些的菜市场应该也能买到这种爽口的蔬菜，实在买不到，也一定要去赣菜馆试一试。-酒香藜蒿腊肉-[食材]腊肉藜蒿白酒淀粉白砂糖生抽[做法]1.藜蒿摘掉叶子，洗净切段，腊肉切小片2.淀粉加水，搅和，做好水淀粉备用淀粉一般是从玉米或者红薯中提取的，也叫做生粉，主要用来做点心、勾芡等如果喜欢口感清爽一些，也可以不用淀粉3.锅中刷薄薄一层油，放入腊肉，小火逼出油脂4.放入藜蒿，大火翻炒，加入少许清水（防止温度过高藜蒿烧焦）、白砂糖，翻炒沿锅边淋入少许白酒，盖上盖子焖煮半分钟，不能吃酒的话也可以不放5.加入水淀粉勾芡，翻炒6.最后滴几滴生抽，即可出锅江西人做总少不得要放一把辣椒进去，我就喜欢藜蒿这种香气，没舍得放辣椒。藜蒿茎部脆嫩，吃到嘴里还有野性十足，配着腊肉的咸香，实在是下饭。离开故乡，我们仿佛从村里的翠花、狗蛋变成洋气的vivian和mary。但味蕾的记忆是永恒的，从千里之外寄来的一把野菜，一下就能把人拉回故乡的春天。