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乡下的紫苏又名桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。
紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，在我国种植应用约有近年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
紫苏全株都有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：提高智力与健脑，延缓衰老；降低胆固醇含量，降低血脂；抗血栓；抑制肿瘤；提高视网膜反射能力，增强视力；有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
大家认识乡下的紫苏吗？
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