北京好白癜风专科医院 http://www.xfhjyj.com/m/

一般人眼里的紫苏长这样

或者这样

中医人眼里的紫苏长这样

或这样

紫苏在我国栽培很广，栽培历史悠久，变种繁多。历代本草书记载较多的有紫苏和白苏两种，但其功效差别不大，均可入药。

叶花均紫色或紫红色称“紫苏”，入药多取叶紫色者。

叶绿色，花白色，习称“白苏”，古称“荏苒”，《诗经·小雅》：“荏染柔木，君子树之。”寄予了国人细腻，多感的人文情怀。

潘岳《悼亡诗》：“荏苒冬春谢,寒暑忽流易。”白苏柔弱，时光易逝。光阴荏苒，白苏与光阴便联系在一起。越是柔弱，越是易逝，越应该珍惜。“荏”便有了它独特的文化沉淀。

食用紫苏

国人食用紫苏的历史悠久。北魏贾思勰《齐民要术》：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。”

*金配角

紫苏配海鲜和肉类

美食家们发现，食用油腻的炙肉或是气味厚重的海鲜时，佐以新鲜紫苏叶碎片共同烹饪或是同紫苏渍菜共食，具有清口解腻的功效，紫苏叶和肉类共煮还可增加肉类的香味。

汉代枚乘的《七发》中吴客向楚太子描述饮食之美，讲到了“鲜鲤之鱠，秋*之苏”。秋天的紫苏搭配鲤鱼片生食，是可以向王子推荐的美食。

日本人喜食刺生，他们称紫苏为“刺生的妻子”，可见紫苏是多么不可或缺的美食伴侣。

紫苏配素菜

李时珍《本草纲目》曾云：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。即鲜嫩的紫苏叶搭配蔬菜一起吃，也可以用盐渍或是酸梅卤渍后当作佐菜吃，十分鲜香，在夏月里还可以煮熟冲汤喝。

湖南宁乡人用紫苏搭配青梅制作而成的苏梅果，以紫苏原色原味、青梅脆嫩酸甜著称，不仅是当地传统特产之一，更享誉海内外，食用能生津止呕，回味无穷。

实力担当

紫苏不仅是*金配角，在中国餐桌上它也能独当一面。

紫苏茶

紫苏泡茶只有淡淡的紫苏味，相比姜茶容易入口，风寒感冒轻症时饮用，除了可发汗解表还能行气和胃，且兼有化痰止咳的功效。

凉拌紫苏

紫苏嫩叶洗净切碎，加入盐、醋、生抽等调味料搅拌均匀即可食用。

油炸紫苏叶

紫苏叶裹上鸡蛋面粉糊糊上锅油炸，好吃的油炸紫苏叶就做好了。

药用紫苏

紫苏叶

中药紫苏一般指植物紫苏的干燥叶或带嫩枝。我国南北均产，夏季枝叶茂盛时采收。除去杂质，晒干，生用。

紫苏可发散风寒，治疗风寒感冒，是常见的发散风寒药。

中医认为外感致病因素有“六淫”和“戾气”。六淫包括“风、寒、暑、湿、燥、热（火）”六种邪气。风寒感冒主要由外感风邪与寒邪致病。

风寒感冒初期，邪在肌表，毛孔闭塞。紫苏是一味性情温和的发汗解表药，老人儿童孕妇都可以使用。轻证可以单用，重证可与其他发散风寒药合用。

紫苏能行气和胃，缓解胃胀、恶心呕吐的症状，也是安胎常用药。

胃能受纳和腐熟水谷，以通降为用。胃功能失调即“胃气不和”，便会导致消化不良，饮食停滞或饮食上逆而呕吐，偏寒者，常与砂仁、丁香等温中止呕药同用，偏热者，常与竹茹、芦根等清胃止呕药同用。

如果妊娠胎气上逆，胸闷呕吐，胎动不安者，常与砂仁、陈皮等理气安胎药配伍。

紫苏还可以解鱼蟹*。对于进食鱼蟹中*而致腹痛吐泻者，能和中解*，可单用紫苏煎汤服，或配伍生姜、陈皮、藿香等药。

紫苏属发散药，不宜久煎，以免有效成分挥发而降低药效。

紫苏梗

紫苏老茎称苏梗，发散力不如紫苏叶，多用于行气宽中，脾胃气滞，以及疏肝与安胎。

紫苏是药食同源的典型，老少皆宜，但作为药物使用时，请遵医嘱。