#我的美食分享#
荠菜又称作地菜，地米菜、护生草等等。在中国，荠菜有两个品种，分别为大叶和散叶，它两的区别就在于大叶荠菜生长出来的叶片比较大，叶片浅绿色大且肉厚。而散叶荠菜，一株有20片左右嫩绿色的叶，且有的荠菜中心带有紫色叶片，在遇到低温时会转化为紫色。
野生荠菜是一种非常美味的食材，它的嫩苗可以直接用来入菜，或者是做成饺子馅和馄饨馅，不管哪种吃法都很鲜美。
每年到了秋天的后半旬，正是吃荠菜的最佳季节，因为这种野菜的生长周期很短，只需要几天时间就会变老，所以我们可以在嫩的时候多采摘一些，给它保存起来。放个一年半载都不会坏。
这种荠菜是可以用来入药的，其含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。此外，荠菜中还含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。
它的好处远不止这些，荠菜中还含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜富含维生素C、维生素E，以及多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持骨骼健康和血液循环。还有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
我记得有一次，妈妈牙齿疼的时候她会采摘一些荠菜回来洗了就直接放在嘴巴里嚼，对牙龈发炎引起的牙齿疼痛也是很有效果的，平时总是牙疼的小伙伴们都可以试试哦。
好了，说了这么多荠菜的知识，现在和我一起来看看它的做法吧～
这款用荠菜做的凉拌菜，我可是从小吃到大的呢！
农村的孩子，一到周末就会被父母叫到田地间挖野菜。在我们那个年代，可以说是一年到头都吃不上几顿肉，嘴馋的啊～妈妈为了一家人的一日三餐，可真是操了不的少心。每到这个时候，地里的野菜茂盛，每次我把荠菜摘回来妈妈都会换着各种花样做给我吃。
荠菜的营养价值很高，经常食用可以保护我们的视力，还可以美容养颜，减肥瘦身和治疗夜盲症的功效。无论是孩子还是上班族，趁着荠菜鲜嫩的时候多吃点哦！
食材：
新鲜的荠菜适量
配料：
食用盐、食用油、葱花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香醋、
详细做法：
１、我们把荠菜采摘回来之后放进菜篮子里面，将里面摘回来老一点的荠菜和一些杂草都给它挑拣出来扔掉。荠菜根部烂掉的叶子全部都要摘干净，如果不摘除的话保存的时候会坏，而且吃起来也会对我们的人体有害。
２、准备一个大盆，然后把摘好的荠菜放进洗菜盆里面，像这种野菜它是长在地头间的，上面有很多的灰尘和我们肉眼看不见的虫卵，所以在清洗的时候我们可以多加入一些食用盐和白醋，盐和醋都能够起到杀菌消*的作用。之后再往里面多倒入一些清水，倒入清水后用手搅拌搅拌，把食盐搅拌化开，然后用淡盐水和白醋给它浸泡半个小时。
３、半个小时过后我们再来清洗，因为荠菜比较嫩，所以洗的时候千万不要太用力了，洗的太用力的话会把荠菜的叶子弄碎掉。在清洗的过程中，一定要给它多换几次清水，或者是拿到流动水底下清洗，一直洗到水完全变清才可以，洗好的荠菜捞出来控干水分。
４、接着往锅中多加入一些清水，水开之后先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，再加入一勺食用小苏打粉，给青菜焯水的时候我们加入这几样东西，能够保持蔬菜的颜色翠绿不变黑。搅拌均匀化开后，把刚才洗好的荠菜放进来焯烫片刻，因为这个荠菜比较鲜嫩，所以只要给它烫个３０秒就可以了，不要烫的太久，如果烫的时间过久就会变得很烂，不好保存。
５、荠菜烫好后捞出来，倒进提前准备好的冷水里面，给它过一下冷水，这样可以保持翠绿的颜色，过凉之后取出来用力挤干水分，再用双手给它团成这样的小圆球，所有的荠菜都团成球。
６、保存的时候我们先用保鲜膜给它包裹起来，全部包裹起来之后再准备一个保鲜袋，把裹上保鲜膜的荠菜团子装进保鲜袋里面，然后把袋子口收紧再放进冰箱里面冷冻保存起来，这样放一年都不会坏。想吃的时候再取一些出来，吃多少拿多少，特别的方便。
７、要吃的时候提前拿一些出来，之后放入碗中给它慢慢的解冻，荠菜有很多的吃法，最常见的做法是焯过水之后拿来搭配鸡蛋一起炒，但是今天我要跟小伙伴们分享的是我最喜欢的这凉拌荠菜，每次做这道菜家里的米饭都不够吃。
８、准备适量的小米辣，洗干净之后去掉辣椒蒂放到案板上，给它改刀切成辣椒圈。再准备５瓣干大蒜，去皮后先用刀拍碎，再给它剁成带点颗粒状的蒜末。小葱适量，洗干净之后给它切成细一点的葱花，全部切好后装到一个碗中。
９、接着淋入一勺热油激发出食材的香味，再加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、再加入一汤勺的蚝油，用勺子搅拌均匀，把所有的调料化开，这样我们的调料汁就做好了。
１０、把调好的料汁淋入荠菜中，然后用手给它充分的抓拌均匀。
１１、准备一个盘子，把刚才拌好的荠菜装入碗中就可以开吃了。我们这样做出来的荠菜颜色是翠绿的，不会发*也不会发黑，而且吃起来还没有苦涩味。
像这样的野菜现在这个时候到处都有，我们可以采摘一些回来凉拌或者是炒鸡蛋，都很好吃的，如果你家里正好也有荠菜那就赶紧做一份尝尝吧
好啦！今天的美食就分享到这里咯！如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞
