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苏式红烧肉，注意：苹果醋不能放多，我放的略微偏多，可以减少一半，至小勺就够。放苹果醋的目的，是要它的清香去油腻，但不要酸，所以放的量小心，放后一定要翻炒一会儿，目的是为了让它挥发掉，不酸。另外，香料我只放了八角，我感觉可以根据口味，放一小段“烟桂”，香叶可以放但一定要少1片就够，香叶会掩盖肉的本味香，只能略调味不能重。白糖，可以少放点，甚至不放，江南地区的人一般都放点糖调味，我放的略偏多了3小勺，后评感觉1小勺半最合适，即不会偏甜，又有甜鲜感。
By逍遥客栈
用料五花肉克花雕酒适量苹果醋小勺啤酒大半瓶生抽1小勺老抽3-4小勺白糖与酱油比例0.7：1生姜适量八角1个半葱适量做法步骤1、五花洗净，冷水下锅，下入小葱，姜片，适量花雕，煮开去浮沫后转小火煮30分钟后捞出。
、捞出后切成30*30cm的小方块，起锅加入少量食用油，放入姜生、小葱，小火略煸炒香后倒入猪肉继续煸炒。
3、倒入3小勺苹果醋，继续煸炒。
4、倒入草菇老抽3-4小勺，生抽1小勺，翻炒上色。
5、翻炒至酱汤起泡。
6、倒入适量花雕。
7、倒入大半瓶啤酒。
8、放入1-颗八角。
9、大火烧开后转小火煮35分钟。
10、35分钟后，停火捞起肉块，汤计倒入水杯，水杯放入凉水中，加快汤汁的猪油上浮凝聚，用小勺撇去汤汁表面的油。
11、把撇去油的汤汁重新倒入锅中，倒入与酱油比例0.7：1的白糖（-3小勺），倒入猪肉，大火烧开转小火煮10分钟。
1、煮至汤汁剩这点后，手握锅柄晃锅翻炒收汁（约5分钟）。
13、盛出装盘。
14、给儿子装个小盘。
小贴士苹果醋不能放多，我放的略微偏多，可以减少一半，至小勺就够。放苹果醋的目的，是要它的清香去油腻，但不要酸，所以放的量小心，放后一定要翻炒一会儿，目的是为了让它挥发掉，不酸。另外，香料我只放了八角，我感觉可以根据口味，放一小段“烟桂”，香叶可以放但一定要少1片就够，香叶会掩盖肉的本味香，只能略调味不能重。白糖，可以少放点，甚至不放，江南地区的人一般都放点糖调味，我放的略偏多了3小勺，后评感觉1小勺半最合适，即不会偏甜，又有甜鲜感。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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