春天鲜嫩的野菜，
是大自然在春天送给我们的 份礼物。
它们曾经可能是有点苦涩的味道，
如今，却是杯来盏往间想念的健康味道。
带着田园的清新，
化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！
各位喜欢挖野菜的小伙儿伴，一起去户外挖野菜吧！
马兰头在舞钢人春日的餐桌上，马兰头是最清新的味道。
“马兰头，拦路生”，一场春雨过后，野外路边，茵绿脆嫩的马兰头一夜之间全冒出来了。
小时候春游，带着小铲小剪采挖马兰头是舞钢人的必备种族技能。
荠菜头荠菜是一种很古老的菜。陆游曾说“春来荠美忽忘归”，郑板桥边吃边赞“三春荠菜饶有味”。
荠菜大都是凉拌、汤羹或做馅料，炒荠菜很少人吃。
舞钢人最热衷的吃法是荠菜春卷或荠菜大馄饨。清新的田野香气和粗犷的肉香，在此刻握手言和。
荠菜萌于严冬，茂于早春， 月间荠菜状态 。等到农历三月三，米白细碎的荠菜花开起来，那多半老了。
这时候，舞钢人还有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。“阳春三月三，荠菜赛灵丹”，据说吃了，一整年头不晕，双目明！
香椿头香椿口味重，是舞钢野菜中的另类。
爱吃的人嗜之如命，不爱吃的避之不及。但不管喜不喜欢，它一直很贵。
逛菜场，香椿总是细心捆成小把，头茬一斤能卖到上百。其实香椿自古金贵，隔壁安徽太和的紫油椿，唐代时就曾作为贡品。
以前的舞钢人总在房前屋后，种几棵香椿树。“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨前夕，拿个长竹竿，打下香椿头。
这叫“吃春”，吃法就是最经典的香椿炒鸡蛋。当清气充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天，“春风十里不如你”。
枸杞头“六九七九，抬头看柳”，柳树绿的同时，枸杞头也绿了。
李渔在《闲情偶寄》里说“金陵城里枸杞苗随处可见，下场雨采回来不用花钱”。
《红楼梦》第六十一回探春和宝钗就曾“商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿”。这枸杞头，真正雅俗共赏，低调有内涵。
枸杞头凉拌或清炒，都是极好的。吃起来清香绵软，能败火、明目、治疗咽干喉痛。吃了枸杞头，金嗓子喉宝都用不着了。
豌豆头小蒜头薤（xiè）白，多见于高冷的药典。在民间，它穿上小根蒜、山蒜、野蒜、小蒜头的马甲，一下就可亲的多。
相对于其他野菜来说，小蒜头的存在感略低。长相是路人甲，叶子细长，跟葱很像。 具有识别度的是它的根，呈饱满膨大的球状。
味道辛辣，很神奇，像葱和蒜的混血儿。鳞茎可以腌渍成糖蒜，叶子可以炒鸡蛋、做蘸料。
薤白常入药，逼格之高如瓜蒌薤白半夏汤。可以行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸。
草籽别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草牛角花、紫云英
食用部位：都可
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
草籽年糕
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草籽炒年糕，小编真的是超级喜欢。淡淡的青草香味，爽滑的口感，不说了，我得去割一把回来，中午就去炒年糕.........
蒲公英别名：*花地丁、婆婆丁、华花郎等
食用部位：嫩芽
食用功效：有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效，治热*、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、*疸、牙痛，目赤，咽痛等。
食用方法：生吃、炒食、做汤
蒲公英炒肉丝
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马齿苋食用部位：嫩芽
食用功效：清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用
食用功效：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
食用方法：炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋炒鸡柳
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紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等，有奇异芳香
食用部位：嫩叶
食用功效：散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。
食用禁忌：气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
食用方法：凉拌、做汤、做粥。常见菜品如凉拌紫苏叶、紫苏粥、紫苏汁。
辣苏叶（泡菜）
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是时候可以去踏青挖野菜了，你最喜欢吃什么野菜呢？
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