国庆佳节将至，恰好也到了吃螃蟹的季节，许多家庭会趁这个机会聚在一起开开心心吃一顿螃蟹。不过您知道螃蟹和什么最配吗？米醋？姜末？其实有很多家庭还会选择这种植物搭配螃蟹——紫苏。

紫苏

白苏

茴茴苏

紫苏是唇形科一年生草本植物，顾名思义，它的叶片是紫色的，不过有时也会出现叶片发绿或者发皱的种类，人们一般叫前者为白苏，叫后者为茴茴苏，两者的作用与紫苏相同，不过较少见到。其中白苏古代称为“荏”，紫苏则称为“桂荏”，紫苏类在中国已有多年的栽培历史，“荏”字后被用于“光影荏苒”一词，形容时间的逐渐流逝（“苒”也是一种植物的别称）。

紫苏茶饮

紫苏被认为具有散寒解表，理气宽中等功效，所以顺理成章地和被认为是“寒性”的螃蟹以及其他海鲜搭在了一起，紫苏蒸螃蟹是非常经典的做法。除了用于食用，紫苏叶片还是种很好的染色材料，可给食物、饮料增加一抹艳丽的紫色，也可以用于纺织物、工艺品上。而紫苏的花、籽也有大用途，花可点缀于食物上，增色提香；籽可打磨成调味粉，也可榨油，紫苏籽油含有大量α—亚麻酸，是主流的保健用油之一?。紫苏可谓全身都是宝。

用于点缀的紫苏花

紫苏籽油

素材来源：上海市绿化和市容宣传教育中心

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上观号作者：绿色上海