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提到旺顺阁，你一定不会陌生。20多年来，旺顺阁已经将鱼头泡饼深深地植入在了食客的心里。而今天咱们要说的，却是一家与众不同的旺顺阁，目前在全国也只有这一家门店，它就是旺顺阁旗下的高端粤菜品牌——旺顺阁·品味。
珍于食材
这间旺顺阁·品味，主打高品质的花胶料理。花胶，又名鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。因其富含胶质，而得名花胶。因其具有高蛋白、多胶质、低脂肪等特点，也位列粤菜海味“八珍”之一。
走进餐厅，你会发现餐厅陈列着各种 深海花胶，简直像博物馆一样。转上一圈，感觉自己也了解了不少关于花胶的小知识。原来花胶也会根据鱼种和产地的不同而有所区别，年份越久质地越醇厚，甚至连鱼的雌雄都会对花胶产生影响。
店内展示的15年以上的台山赤嘴鳘鱼公等花胶，已经达到了收藏级别，是妥妥的镇店之宝。
臻于
本味
餐厅沿袭了“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的理念，甄选源自深海野生的优质品种花胶，并采用烧、炖、炆等多种粤式经典技法烹饪。所以在旺顺阁·品味，你可以吃到多种口味的花胶料理，让你彻底爱上这样海味珍品。
花胶好吃，料理起来却是十分费工。发制过程往往需要几日的功夫，且每日都需要换水。在这个过程中，只要一个疏忽，可能就会从根本上影响了花胶的口感。又因花胶的胶质极重，所以在制作过程中通常不能煲至时间过长，以免胶质融化或烧焦黏底，导致前功尽弃。
鲍汁扣花胶｜这道餐厅的招牌菜选用上选级别的优质花胶，提前进行发制处理，并在桌边进行 一步的工序。这样的堂做环节不仅保证了花胶的口感，同时也极具仪式感。师傅会将特制的鲍汁加热，再将花胶放入锅中与酱汁充分接触，片刻过后便捞出装盘，并在 淋上精华鲍汁。
刚刚做好的鲍汁扣花胶带着扑鼻而来的鲜香，极为诱人。用刀叉切开花胶的那一刻，可以明显的感觉到花胶的厚实与滑嫩。一气呵成，毫不费力。趁热吃上一口，那份 的软糯在口中融化，令人惊艳。
紧接着，饱满的鲜味便在唇齿间弥漫，满口留香。而鲍汁带来了更多一层的馥郁与醇厚，简直和花胶搭配得相得益彰，珠联璧合。
品味花胶佛跳墙｜如果喜欢让味蕾体验更丰富的鲜味，不妨来上一例经典的花胶佛跳墙。光是刚刚端上桌，看到各种珍贵食材汇聚一堂的场景，就已经足够让人心情愉悦，心花怒放。
这份佛跳墙中包括了花胶、海参、鲍鱼等海鲜食材，在金*且浓稠的鲍汁包裹下，散发着诱人的香气。每种食材都呈现了各自最完美的口感，花胶的软糯、海参的弹牙、鲍鱼的厚实，各自精彩的同时又互相衬托，将佛跳墙的绝美滋味演绎得淋漓尽致，令人回味悠长。
精于
美味
普宁豆酱焗深海*鱼｜除了精彩的花胶料理，在旺顺阁品味，还有不少经典的粤式美味，同样值得打卡品尝。这道普宁豆酱焗深海*鱼也是一道堂做美食，提前腌制入味的*鱼，在桌边放入烧热的砂煲之中，并放入普宁豆酱进行调味。
新鲜的*鱼无需过久的烹饪过程，只需片刻，掀开锅盖的一瞬间，鱼肉的香气便蔓延开来，特别是砂煲内提前放入的蒜头和鱼肉的香气交相辉映，让人瞬间食欲大增。
此时的鱼肉刚好达到 的口感状态，吃上一块，肉嫩多汁，鲜美的汁水在口中迸发。而配菜的蒜头因为在加热过程中吸收了鱼肉的汁水，软绵鲜香，同样十分美味。
深井烧鹅｜粤菜中少不了烧腊的身影，而经典烧腊里我 的就一定是烧鹅了。相比烧鸭，鹅肉的肉质更为厚实，油脂含量也更加丰富，因此烧制后的香气也更为明显。
这道烧鹅皮脆肉嫩，香气四溢。特别是瘦肉部分完全不会有过干过柴的口感，丰富的汁水让鹅肉风味更加饱满。即便不搭配一旁的酸梅酱，都非常精彩。
萝卜糕炒虾球｜我对于萝卜糕的热爱，已经表达了无数次。看似简单的一块萝卜糕，想做到外酥里嫩，清甜软糯并不容易。而这道菜中的萝卜糕，吸收了虾球的汁水后，更多了一层鲜甜的滋味，与恰如其分的软糯口感搭配完美。虾球口感脆弹，保留了最完满的汁水和鲜度。一时间竟让人难以取舍是虾球还是萝卜糕更加美味。
黑松露鲍鱼烧黑猪肉｜爱吃肉的小伙伴一定不要错过这道菜，红烧肉的全新升级版本，加入了鲍鱼与黑松露等食材。炖制软糯的黑猪肉，肥而不腻，瘦而不柴。
而鲍鱼则带来了软糯的胶质和海鲜的鲜美，让黑猪肉的口感更加与众不同。而黑松露的提味，让整道菜耳目一新，香气饱满。
口袋饼｜听说是餐厅老板亲自研发的一道主食，烧饼的外皮十分酥脆，轻轻一捏便开始掉渣。吃的时候将烧饼对半切开，夹上特制馅料。口感咸鲜酥脆，满口留香。特别是馅料里的虾米和蒜头，将酥香的口感拉到满分，即便大菜已经吃饱，也很难忍住诱惑，不再吃上一整个饼。
山苏叶｜大鱼大肉固然精彩，但是也需要配上新鲜蔬菜平衡口感和滋味。山苏，又名台湾山茶花，是一种蕨类蔬菜。叶面翠绿，叶柄多肉，像海带一样呈现细长条形。清炒后的山苏叶香脆可口，而且自带一种蔬菜独有的清甜令人回味。特别是蕨类蔬菜标志性的厚实的口感，更是大为加分。
典雅
环境
作为全国 的旺顺阁高品质粤菜品牌，旺顺阁·品味不仅在食材和烹饪技巧上极为考究，在餐厅的装潢设计上也同样体现了对于高品质的追求。
整体环境高端大气，却不落于俗套，细节之处彰显了优雅大方的氛围。
餐厅公共区域陈列了各式高品质的海味珍品，彰显了餐厅的专业性与独特性。内设的13个包间，保证了客人的私密性。无论是商务宴请还是家庭聚会，都十分适合。
旺顺阁品味店
