从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。白切鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白切鸡。白条鸡的家常做法：1、三*鸡一只，宰杀后去内脏，用清水清洗干净，三*鸡泡去血水。三*鸡2、取一大锅放盖过鸡的凉水，放入葱段、姜片和料酒，水热以后提起鸡将胸腔里的水控出再放入，大火烧开，关火焖15分钟。时间要根据鸡的大小调整。用筷子插鸡腿无血水冒出即可。鸡下锅煮好的鸡3、焖鸡的时候压一个重物以免鸡没有浸在水里的肉没熟。4、取一大盆放入冰块冰水，将鸡浸泡在水中凉透，这样鸡皮爽滑，凉透后的鸡捞出在鸡皮上刷上鸡油或者色拉油，然后斩件备用。冰水侵凉5、鸡冰水侵凉后，捞出控水后，切盘即可食用。捞出控干6、切盘。切盘切盘切盘