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在外工作的那两年，会很想念宁强的面皮，麻辣鸡，王家核桃馍，现做现烤的肉夹馍，飘香四溢的烤面筋，酸辣美味的根面角，还有我 吃的擀面皮（ps：以前在电信营业厅旁边的那家擀面皮店，老板姓白，不知道现在搬到哪里去了，知情者求告知）。在外的宁强人应该同我是一样的感受吧，有时候，想家的时候，会分外想念家乡的味道。
（将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。）
（原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。 将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金*鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。）
（1将选好的核桃仁放入容器中加入香料浸泡，只有通过这种方法浸泡，才能去除上面的薄皮，使其颜色纯正。2去皮的核桃仁要放入容器中加入一定比例的食用油发酵，通过发酵才能有特殊的香味，否则和普通的核桃仁一样。3发酵的核桃仁要进行粉碎，然后加入花椒、食盐等调料再次发酵，使其香味浓郁而独特，不同一般。发酵后再次粉碎成糊状，再发酵储存待用。4面团要经过三次发酵，每次发酵时间和程度各不相同，在制作时加入核桃泥的程序也不一样。5进入烤箱烘烤时的火候至关重要，否则，影响色、香、味。）
（把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。通常夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。）
（将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金*即可食用。）
（将根面用擀面杖擀成粉末状，置盆内，加少许食用碱，用刚开的沸水冲烫，边冲边用筷子搅拌，至完全烫匀，赶紧揉成团，再擀成大薄片，用一圆形器具扣成一个个小圆片。可提前拌馅，荤素依自己喜好而定。一般用时令鲜蔬，如竹笋、豆腐、豆芽、小葱、瘦肉等，加食盐、胡椒粉、花椒粉等调料。包时取皮一张，放馅适量，对折捏成月牙形。吃时上笼急火蒸几分钟即可。另调酸辣汁醮食，热吃最美，爽口开胃。）
（先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼， 上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。）
每每忍不住的时候，便会约上好友去寻找陌生城市里属于熟悉的味道，也许原料不一样，可每次吃的感觉还是感觉很幸福，只因为这是专属家乡的味道。
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