喜欢喝茶的小伙伴注意了
权威消息！
批碧螺春
预计3月22日开始上市啦
就在今天下午
苏州吴中洞庭山碧螺春茶叶节
暨太湖文化旅游节新闻通气会
在东山镇电商产业园举行
名城君从发布会上了解
预计3月22日洞庭山碧螺春将少量开采上市
3月27日左右将批量上市
今年碧螺春产量如何？
年初的暴雪天气未对洞庭山碧螺春茶树造成影响，
进入三月份以来气温总体偏高，
茶树新稍萌芽正常，
预计茶树萌芽量与去年基本持平。
但由于太湖洞庭东西山茶乡旅游热潮兴起，
部分风景名胜区茶园已作为观光茶园不再采摘，
近几年采茶工价不断上涨，
外来采制工呈现逐年减少趋势，
因此洞庭山碧螺春产量将逐年下降，
去年洞庭山碧螺春产量为吨，
预计今年将比去年下降5%左右，
产量在95吨左右。
今年的茶叶品质如何
据区气象部门预测
3月下旬至4月上旬，太湖洞庭东西山气温基本在7-24度， 气温6-7度左右， 气温23-24度左右，降水量30mm左右，天气基本以晴天为主，利于茶树依次萌芽和茶鲜叶充分采摘，今年的碧螺春茶叶品质将是棒棒哒！
产量少了，品质又好！
价格会不会就贵了呢？
贵的要多一斤
洞庭山碧螺春茶是国内生态稀缺资源，产量奇少，
致使洞庭山碧螺春年年呈预定抢购之势。
预计今年特一级洞庭山碧螺春产地价格在
每斤元以上，
比去年增15%左右，
特一级中少数标准特高原料特优品牌信誉度特高的
价格将达到每斤元以上。
↓
这几年，碧螺春价格的浮动性上涨~年份价格茶农手中收购价格预计每斤元左右特一级碧螺春新茶每斤元左右特级明前茶售价每斤元-元
一级茶每斤元-元
普通明前洞庭碧螺春每斤元左右
特一级洞庭碧螺春产地价格每斤元以上
少数精品价格每斤超过元
品牌企业特一级洞庭山碧螺春产地价格在元以上个别龙头企业一级产地价格将达元以上
特一级洞庭山碧螺春产地价格在每斤元以上特一级中少数标准特高原料特优品牌信誉度特高的将达到
元以上。最贵的要多一斤，
新茶尝鲜的价格不低啊！
不过别急着吐槽
看看碧螺春是怎么做出来的
你就知道为什么卖这么贵了
▼
我们常说
一斤碧螺春，四万春树芽
要这么多原料
能不贵吗
采“采”作为工序的 步骤，一定要采的嫩。↓
筛初步筛选出不符合标准的芽叶。
拣拣得净，保持芽叶匀整一致。
炒碧螺春大都采用手工方法炒制，其炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。
都是徒手！
杀青需要锅温°C左右时，将茶叶投入锅中，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
对于“炒茶大师”来说，都不需要试温，开火多久，多少温度都在他们的脑海里。
揉捻要求锅温70°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
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抖
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炒
炒时手握太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
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揉
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搓团
搓团：当茶叶达六七成干时，大约在15分钟后，锅温在50～60°C时开始搓团。
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显毫
显毫：边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。
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烘干
烘干：锅温约30～40°C，且当达叶达八成干左右时，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的。
当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。全程约为40分钟左右。
杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序要在同一锅内一气呵成。炒制茶叶时，每一个步骤都需要一个不同的温度，师傅们只需要用双手感知。
在经历杀青、炒揉、搓团、培干等一系列步骤后
碧螺春才算真正蜕变成型！
如此看来，
品到这杯碧螺春茶确实难得！
?本文来源：吴中发布、名城苏州网
?编辑：苏小禁
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