紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。紫苏是国家首批批准的药食同源的两用植物。
其它中文名：白丝草、红香师菜、蚊草、蛤树、紫禾草（广东及海南）、嗅草、香丝草、野香丝（桂）、野猪疏（闽）、青叶紫苏（浙）、紫苏（苏）、苏麻（鄂）、苏管.鸡苏（赣）。
中国南北各省区都有野生种和栽培种。
《本草汇言》所说，“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸膈不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气。痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三者所用不同，法当详之。”下面来详细介绍紫苏的各个部分作用。
紫苏浑身是宝1、紫苏叶紫苏叶含挥发油，其成分主要有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香柑汕烯、丁香油酚及芳樟醇等，还含紫苏醇-β-D-吡喃葡萄糖甙、紫苏甙B、C及1，2-亚甲二 -4-甲 -5-烯 -3- β-D-吡喃葡萄糖甙。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上， 酸种类齐全，含有成人必需的8种 酸。还含有丰富的β-胡萝卜素。
《本草纲目》中记载，紫苏叶具有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用。1紫苏醛，有抗菌抑菌、升血糖、镇静安眠的功效，是紫苏中发挥主要作用的成分之一。
2芳樟醇对大肠杆菌、变形杆菌、肠炎膜杆菌、葡萄球菌、酿酒酵母菌、白色含球菌、黑曲霉菌、革兰阳性菌、革兰阴性菌等17种细菌有很好的抗菌活性，还能抑制10种真菌的生长，因此紫苏有很好的抗菌消炎功效。
3β-谷甾醇具有降低血浆胆固醇、止咳、调节免疫、抗癌、抗病*的功效，高血脂、免疫力差的人适合服用紫苏。
4丁香油酚具有抗菌、降血压的功效，可用作局部镇痛药；丁香油酚还具有健胃的功效，能够使胃粘液分泌显著增加，而酸度不增加。
2、紫苏梗含紫苏酮、异白苏 、白苏 、紫苏烯、亚麻酸 、亚麻酸及β-谷甾醇等。
另外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 、钾元素、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C等。
味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
3、紫苏子紫苏子含有亚麻酸、亚油酸、油酸、蛋白质、谷维素、维生素E、2维生素B1、甾醇、磷脂等。
紫苏中含有α-亚麻酸成分，在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是是构成人体组织细胞的主要成分和大脑神经系统最基本的成分之一。
α-亚麻酸在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA，人体一旦缺乏亚麻酸，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。
尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，而食用紫苏能够补充亚麻酸。常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。
特别提醒因其性味辛温，温病及气弱表虚者忌食紫苏。
推荐食用方法1、紫苏泡水
原料：紫苏鲜叶3-5片，白糖适量
制法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖，完成。
作用：健胃解暑。在炎热的天气饮用，可增强食欲、助消化、解暑*，还可以预防感冒
2、凉拌紫苏
材料：紫苏叶克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
3、炸紫苏叶材料：紫苏叶克，食用油适量，蛋清少许，面粉少许，食用盐味精少许
做法：
1、紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中;煎炸粉用适量水调好。2、锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金*捞出放盘中;全部炸完后撒上椒盐即可食用。
4、炒菜火锅涮食
炒菜可将紫苏切碎与葱姜蒜一同起锅后当配料。或在火锅涮食如在吃生鱼片的时候，同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解*。在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒、解*、暖胃等作用。不过在与海鲜、肉等一起放入火锅内，不要时间煮得过长，稍热即可食用，而加入紫苏之后的汤，味道也是极美的。食用注意事项在《本草经疏》中说“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”《本草通玄》指出“久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服”。
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