一百年前的月饼您见过么？
苏子馅儿的月饼您吃过么?
皇太后爱吃的月饼到底长啥样？
一道翻毛苏子月饼全部告诉你。
■食材清单
中筋粉1斤6两，蜂蜜2两，素油8两2钱，动物*油适量，清水5两，熟面粉2两，白苏子5两，白糖3钱，盐2钱，味精1钱，糖桂花1两
■操作步骤
①取中筋面粉半斤，依次放入蜂蜜5钱，素油2两，然后加入87-89度的沸水2两，和成面团，醒置15分钟；
②制作油酥，取中筋粉3两，再倒入烧沸的一两五的油，揉成面团，同样醒置15分钟；
■操作步骤
①取中筋面粉半斤，依次放入蜂蜜5钱，素油2两，然后加入87-89度的沸水2两，和成面团，醒置15分钟；
②制作油酥，取中筋粉3两，再倒入烧沸的一两五的油，揉成面团，同样醒置15分钟；
③取熟面粉2两，再依次放入白苏子5两，白糖3两，盐3钱，蜂蜜1两，味精1钱，糖桂花5钱，*油2两，搅拌均匀，将和好的馅取出，揉成15g重的圆球备用；
④将醒好的水皮按成中间厚四周薄的饼状，包入调好的酥心，包住后从中间按扁，用擀面杖擀成长方形，从中间叠成三折，再用擀面杖再次擀开，分别从左右两头卷成桶形，静置三两分钟，揪成25g左右的剂子，封口朝上；
⑤取一只剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，然后将馅心包入，包好的剂子放入模具中按平，出模后月饼生坯就做好了；
⑥做好的月饼放入预热好的烤箱，底火度，面火度，烤制20-25分钟即可；
End
赞赏
