现在一些朋友年纪轻轻就白了头发，
于是很多人病急乱投医，
相信民间偏方。
比如“吃黑芝麻治白头发”，
其实这是没有科学道理的。
此“黑”非彼“黑”
偏方认为“黑芝麻是黑色的，含有大量黑色素，所以吃了就能让白头发变黑”乍一听好像有点道理，但仔细一想，却不是那么回事。
首先，黑芝麻当中的黑色物质，是类似于花青素的*酮类物质，具有一定的抗氧化性。而我们人体当中的黑色素，是由“黑色素细胞”合成的一种 酸衍生物，跟黑芝麻当中的黑色素完全不是一类物质，所以吃进去，并不会帮助我们补充黑色素。
黑色素不会“定向导航”
有些保健品声称自己的产品当中含有与人体相近的黑色素，吃了可以黑发。
其实我们吃的动物肉皮当中都含有黑色素，经过消化系统一样被分解，失去原先的结构和特性，并不会直接成为黑色素，否则我们吃点黑猪肉，岂不是要变成黑色皮肤了吗？
想要黑发如何做
1、想黑发要注意补充蛋白质：
上文说了我们人体的黑色素是自身合成的，是一种 酸的衍生物，其主要原料是酪氨酸，如果我们饮食中长期缺乏蛋白质，导致了用来合成黑色素的酪氨酸不足，确实是有可能导致头发变白的。
优质蛋白当中 酸种类齐全，利用率也高，适量食用可以防止因缺乏蛋白质而导致的白发，鸡蛋、瘦肉、牛奶，都是不错的选择。
2、想要黑发要注意补充矿物质：
头发里的黑色素除了用 酸作为原料，还需要铁、铜、钴等微量元素，如果这些微量元素缺乏，也是会导致头发变白的，此时应该注意食用这些矿物质丰富的食物，比如红肉、青稞、绿叶蔬菜等。
当然，黑芝麻中也含有矿物质，但因其脂肪含量太高，不适合大量食用，所以并不是补充矿物质的主力*。
3、想要黑发可以补充维生素：
有研究表明，缺乏维生素B1、B2等维生素，会导致头发变白。燕麦、藜麦、糙米、等粗杂粮当中不但含有维生素B族，矿物质含量也很丰富，建议代替一部分精白大米当做主食。
另外，日常煮粥的时候不要放小苏打免得破坏B族维生素也是重要的一点。
头发变白原因很多，营养缺乏只是其中一方面，此外心态平和、多锻炼、足量睡眠等良好的健康生活习惯也是很重要的。
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