紫苏籽(FructusPerillae)为一类唇形科植物——紫苏的种子。可以用作调味料，具有去腥、增鲜、提味的作用。同时具有一定的药用价值，具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。紫苏籽中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种 酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。紫苏的药用价值紫苏叶、茎、花、种子和根，均有很高的营养价值。而且含有紫苏醇、芳樟醇、薄荷醇、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质，具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用，其根、茎、叶、花和种子等均可入药，为常用中药。紫苏叶(《本草经集注》）包括①皱紫苏，又名：赤苏（《补缺肘后方》），紫苏（《食疗本草》），红紫苏。②尖紫苏，又名：野生紫苏。含有皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛约55%，左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙）5-β-D-葡萄糖甙。叶的挥发油中含异白苏 等。尖紫苏全草含挥发油，内含异 -3-呋喃 、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、 紫苏醇、丁香油酚。性味辛，温。《千金"食治》：味辛，微温，无*。入肺、脾经。具有发表，散寒，理气，和营的作用。主治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。紫苏子(《药性论》）又叫苏子（《本草经集注》），黑苏子（《饮片新参》），野麻子、铁苏子（《江苏植药志》）性味辛，温。无*。入肺、大肠经。具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。主治咳逆，痰喘，气滞，便秘。治冷气及腰脚中湿风结气。《日华子本草》：主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五膈，止咳，润心肺，消痰气。紫苏梗(《本草蒙筌》）又叫紫苏茎（《雷公炮炙论》），苏梗（《药品化义》），紫苏杆（《湖南药物志》）。性味辛甘，微温。无*。入脾、胃、肺三经。具有理气，舒郁，止痛，安胎的功效。主治气郁，食滞，胸膈痞闷，脘腹疼痛，胎气不和。治噎膈反胃，止心腹痛。《得配本草》：疏肝，利肺，理气，和血，解郁，止痛，定嗽，安胎。紫苏全株谓之全草，有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。 研究发现紫苏是世界上α-亚麻酸含量 的植物资源。美国心脏协会官方网站显示：α-亚麻酸具有：调节血压；调节血脂；抑制肿瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；对视觉功能和学习行为活动起促进作用。营养科学 成果显示：紫苏醇、柠檬烯（紫苏的成分之一）是一种被发现具有抗癌特性的天然化合物。美国威士康星大学MichealN.Gould博士认为：“已表明柠檬烯、紫苏醇等单萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症”。据《加拿大-中国商会论坛》研究文章介绍：紫苏的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已获得美国FDA认可为公众安全食品原料。活性高，种类多，可用于营养科学食品及特殊食用产品。功能：（1）抗氧化性，（2）抗病*活性，（3）抗炎作用，（4）抗血栓、抗血小板聚集，（5）抗菌。应用配伍咳喘痰多。该品性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。用治痰壅气逆，咳嗽气喘，痰多胸痞，甚则不能平卧之证，常配白芥子、莱菔子，如三子养亲汤（《韩氏医通》）。若上盛下虚之久咳痰喘，则配肉桂、当归、厚朴等温肾化痰下气之品，如《和剂局方》苏子降气汤。肠燥便秘。该品富含油脂，能润燥滑肠，又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥（《济生方》）。生紫苏子捣碎或嚼烂空腹服，治疗肠道蛔虫病例，服药后排出蛔虫者92例（四川中医，，8：47）；对74例高脂血症患者进行了苏子油胶囊和月见草油胶囊双盲对照观察，苏子油胶囊降胆固醇及 三酯有效率均高于月见草油胶囊组。结果显示苏子油对阴虚阳亢型高脂血症更为适宜。*副作用紫苏子2.3-15.5g/kg喂牛，可产非典型间质性肺炎，但紫苏子在霜冻期后则无此*性。紫苏子适合人群肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。紫苏子食疗作用紫苏子味辛，性温；归肺、胃、大肠经；质润和降；具有降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠润便的功效；主治痰壅气逆，胸中满闷，咳嗽气喘，呕吐反胃，肠燥便秘。免责声明：文章内容由小编整理编辑，部分图文分享自互联网，如有侵权请







































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