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米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
江西省春丝食品有限公司专业从事面条、米粉加工的全国大型挂面生产企业之一。22年来始终坚持“一丝不苟、安全健康”的质量方针，使春丝产品深受消费者喜爱、“不加食用胶”的承诺，更使消费者可以放心食用。
春丝生产的米粉具有三大特点：晶莹剔透、劲道爽口、耐煮不糊！
★煮粉诀窍
方法一：煮将春丝米粉（粗粮粉）放入沸水中（粉水比1:3），待水沸腾后调至小火保持微沸，（如用电饭煲，则选取“保温”功能，如用电磁炉，则选择“w”）
炒粉、汤粉煮8分钟，拌粉煮14分钟！
正宗炒粉原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）
把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的，瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
方法二：高压锅法1、取适量春丝米粉放入压力锅，加2倍水；
2、盖上锅盖加热至限压阀喷气时关火；
3、稍后打开锅盖取出米粉用凉水冲洗冷却，即可装盘待用，但此方法不适宜做炒粉！
酸菜肉片炒米粉主料：春丝米粉克、酸菜50克
辅料：食盐、蒜、生抽、调合油、小白菜、红萝卜、辣椒粉均适量，根据个人口味调比。
做法：
1.先将水放锅里烧开后把春丝米粉放开水里煮。
2.将米粉煮到软，捞出，过凉水。
3.酸菜切碎、瘦肉切片、红萝卜切丝、蒜头切碎、葱切段。
4.锅里放油烧热放入蒜头和红萝卜炒一会。
5.放入瘦肉和酸菜炒一会，接着放米粉一起炒。
6.放入辣椒、调入生抽、少许盐巴，放入葱花即可出锅。
方法三：冷水浸泡法1、烹饪前8~10小时，取适量春丝米粉放入锅中，加冷水，粉水比约1:5；
2、烹饪时，将米粉捞起放入沸水中，水再次沸腾后3分钟（此方法不宜做炒粉）！
汤粉主料：米粉g
调料：食盐半勺，酱油半勺，鸡精1/4勺，马面鱼少许
做法：
1.取出适量的干粉冲洗下灰尘备用。
2.将锅里的水烧开放入干粉浸泡两个小时左右。
3.两个小时后将泡过的粉捞出倒出热水换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。
4.在碗中放入猪油酱油盐鸡精然后倒入沸水或者高汤。
5.取泡好的粉放做好汤的碗中再盖上菜码撒上香葱即可使用。
方法四、“焖”熟法
将米粉放入沸水中煮4分钟，关闭火源开始焖,根据不同烹饪需要，焖的时间分别为炒粉、汤粉8分钟，拌粉15分钟。粉水比约1:3；
虾仁猪肉炒粉原料配方：米粉克，猪瘦肉克，鲜虾克，韭菜25克，匏瓜克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油克
制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水0毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
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