导语：紫玉米是玉米中的一个特殊品种，它外表颜色与普通玉米不同，为深紫色。但实际上，食用起来味道和普通玉米没有什么区别。不过，相对于其他玉米种类而言，紫玉米的营养价值和普通玉米还是有一定区别的。据了解，紫玉米有抗癌功效。接下来为大家介绍紫玉米的吃法与食用忌宜。

紫玉米的营养价值紫玉米的吃法与食用忌宜

食物功效

一、紫玉米的营养价值

经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种 酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感 ，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

紫色食物，有固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿的功效;现代医学认为“紫色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。

药用价值：

据日本的一个研究小组通过动物实验发现，紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。由名古屋市立大学白井智之等组成的科研小组使用小白鼠作实验，获得了以下结果:食用了掺有紫玉米色素的饲料的小白鼠癌症发病率要比不食用这种饲料的小白鼠低40%，从而证实，紫玉米的色素有抑制癌症发生的功效。

食物功效

二、紫玉米的吃法与食用忌宜

紫玉米的吃法：

1、水煮紫玉米

材料:紫玉米、小苏打、清水。

做法:紫玉米剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净;放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟;开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧!大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。

2、烤紫玉米

材料:紫玉米2根、椒盐、蒜茸辣酱、*豆酱、*油。

做法:紫玉米2根,剥去外皮和玉米须。取紧贴玉米的外皮三五片洗净,嫩玉米须洗净,同紫玉米一起煮开,再煮8—10分钟捞出。准备*油一小块,蒜茸辣酱适量、*豆酱适量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有锡纸的烤盘上。将*油隔水溶化,用刷子均匀的刷在紫玉米表面。并撒适量椒盐,烤箱预热先烤15分钟。

紫玉米的食用忌宜：

1、哪些人不能吃紫玉米

腹胀、尿失禁患者忌食。

2、紫玉米的适用人群

一般人皆可食用。

3、紫玉米的食用禁忌

无食用禁忌。