紫苏是我国原产，两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力，会让人对紫苏产生无限的好感。明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"。

汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴，可见紫苏作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而紫苏茶，在古代极盛行。《本草纲目》记载，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，评定汤饮，其结果是紫苏熟水 。熟水即饮品，也就是说，在宋代，紫苏茶获得 殊荣。

而现如今，紫苏则多见于日本料理，尤其吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，日本人还喜欢将腌渍的紫苏叶作为佐食；韩国人则爱用紫苏制作泡菜，在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶搭配，而且韩国还掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。

接下来让我们来看一下紫苏的档案吧！

紫苏(学名:Perillafrutescens(L.)Britt.)，别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，气清香，味微辛。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和match俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

当了解到紫苏是非常有益的食材后，特地







































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