紫苏子
紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45％左右，油中亚麻酸占62.73％，亚油酸占5.43％，油酸占12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
营养价值
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克， 3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾毫克，钠4.24毫克，钙毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏 等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克。
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种 酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
紫苏具有解表散寒，行气和胃之功效。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，鱼蟹中*等。我国在古代已有食用紫苏油的习惯，有称"荏油"，是进贡皇帝的名贵营养食用油。紫苏油含有丰富的a-亚麻酸，其医疗保健作用比其它同类产品高得多。紫苏子油除对降低胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化有持久作用外，还将会降低脑血栓和心血管疾病的发作，同时可以增加脑部营养，使记忆力和学习提高，以减缓并防止老年痴呆症的发生。国外研究表明，紫苏油中的a-亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力以及抑制一些癌细胞增殖的作用。紫苏油作为人们摄取a-亚麻酸的补充，对增进健康具有神奇的功效。
苏子油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。
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