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每个地方都有独属于自己的“家乡菜”，那些留在我们记忆中的美味，那些代表了我们家乡的独特文化和历史。那么代表我们云和的菜色，又是哪一些呢？“云和十二道”，取自云和本土食材，不仅天然环保，然后烹饪方法原始古朴，不仅美味，而且绿色又健康。“云和十二道”的原则，是“云味特色、乡土气息、传承创新、便捷实操、舌尖快乐”。它包括了六荤六素，以本地所产土、特产品为食材，用传统的烹饪方法制作而成。荤素搭配，既符合现代人的养生饮食习惯，又注重“云味”乡土特色，既有传承，又有创新，极富地方特色。那么，就让我们来看看，这听介绍就颇为诱人的“云和十二道”到底是哪些菜色呢？~云和黑木耳原料：椴木耳、蛏子干、咸肉、芹菜段、盐、味精、胡椒粉、葱、大蒜、姜。制法：1.将木耳和蛏子干泡发，咸肉切片待用。2.将泡好的蛏子干洗净放上料酒、葱、姜，水上笼蒸20分钟。3.锅中放姜、大蒜、咸肉、蛏子干炒香，烹入料酒加汤烧约10分钟，再放木耳、芹菜段继续烧五分钟调味即可。特点：木耳脆嫩，咸香可口。冰镇云和雪梨原料：云和雪梨、土蜂蜜。制法：1.将雪梨切皮去心，切厚片放冰水中，放少许醋置冰箱中。2.将自制冰块打碎成雪花状，放盘中插上雪梨加入少许土蜂蜜即可。特点：脆爽可口，果肉洁白如雪，具有止咳化痰之功效。麻叶粿原料：糯米、籼米、鲜麻叶。配料：白糖。