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进入秋季，天气变得干燥，秋燥也开始烦人。不少人出现喉咙干痒的现象。这个时候可以吃一些杏仁来帮忙。

性温，味苦、辛

入肝、大肠经

采购

优质杏仁的特点是：颗粒大，均匀饱满，形状多为扁圆、扁长圆、鸡心形；皮色浅*略带淡红，仁衣色泽清新鲜艳，皮纹清楚，仁肉白净。若用手成把紧握，感到扎手，掉在桌上声音发脆。

保存

杏仁宜存放在干燥、凉爽的环境中，也可放入冰箱里冷藏，这样可以显着延长保质期。但冷藏时一定要注意密封，以避免杏仁因受潮或结冰而引起霉变。

烹调须知

杏仁中含有少量的苦杏仁甙，食用时须在温水中多次浸泡，并加热煮沸去掉有*物质。

食用宜忌

杏仁一次不可多食，多食易诱发腹泻疖肿，对牙齿也不利。

食谱

1.杏仁白菜猪肉包

杏仁15克，白菜、精猪肉各克，面粉克，生姜12克，花生油10毫升，精盐8克，味精3克。

杏仁水煎，取汁和面，白菜、生姜、猪肉剁碎，加调料做成肉馅，如常法制成包子，上蒸锅蒸熟即可。

2.二仁三子粥

杏仁、苡仁各10克，苏子、白芥子、莱菔子各5克，粳米克。

（1）苏子、白芥子、莱菔子淘洗干净，装入纱布袋，扎紧口，放入锅内，加清水适量，煮20分钟，滤取药汁，去纱布袋。

（2）杏仁去皮尖洗净，苡仁淘洗净，用水浸泡至米心发软。

（3）粳米淘洗净，倒入锅内，加入杏仁、苡仁、药汁、清水适量，旺火烧沸，转用文火煎煮至米烂成粥，每日早晚食用。