不负珍馐
达斡尔美食攻略
达斡尔族除了有歌舞、说唱这些丰富灿烂的传统文化，美食也是一绝。尤其是柳蒿芽，让人回味无穷。
PS:部分美食除了达斡尔族，内蒙古其他地区也可品尝到哦~
蘸酱菜原料选自于不施化肥、农药的*瓜、萝卜、苦菊、小葱等绿色食品，蘸酱是自己发酵的*豆酱，没有任何污染，取自优质东北大豆。是采用炸酱的做法，重油佐以肉末和鸡蛋一起炒制。是京酱肉丝的吃法，用豆腐皮卷起来蘸酱吃。*瓜鲜嫩、萝卜爽脆，苦菊清淡，小葱清爽，配以豆腐皮蘸鸡蛋酱，入口酱香四溢，十分开胃。汤汁浓醇鲜香，光看外表就食欲大增，想要一尝为快。
清水羊排海拉尔有名的散养羊群，羊群纯在草原上生长，吃多汁牧草，运动多，口感好。即使简单地处理也有异于其他羊肉的好味道。
杏鲍菇炒蒜苗
作为一种质感、口味都可以与肉类媲美的菌菇，杏鲍菇与蒜苗的搭配是在其他地方不常见的，有着蒜苗独有的辣香，配以杏鲍菇口感的醇厚。
柳蒿芽！肉沫柳蒿芽
代表性的达斡尔族美食。柳蒿芽是嫩江流域盛产的野菜，味道独特，微苦却有清香，是达斡尔族传统食物。
柳蒿芽炖排骨达斡尔人对柳蒿芽爱得深沉，柳蒿芽作为一种百搭食材可以跟很多肉类一起烹饪柳蒿芽包子柳蒿芽剁碎入馅又是一种别样的美味！关东老肉焅豆腐
莫旗是大豆之乡，盛产优质大豆，这道菜的豆腐是采用古法石磨磨浆而成。肉也是东北地区的独有做法。汤汁浓郁鲜香。
碳烤手撕哈勒巴
哈勒巴是选自猪身上最瘦的部位（胯骨），整块骨肉经过腌制、碳烤，再配以刀子手撕下来佐以花生米干炒，吃肉时搭配以孜然为主的多种香料。
南屯牛排
来自鄂温克的南屯牛排，是呼伦贝尔草原 的牛肉。不同于西餐的整块牛肉烤制，牛排被片成薄片，每块都有肥瘦搭配，入口温腴软嫩，肥而不腻。
压锅鲤鱼
出自莫旗的尼尔基水库的天然鲤鱼，个头大，肉质鲜嫩，刺少。
牛奶面片
来自草原牧民自家的 牛奶，不加一滴水熬制，与日常喝的高温灭菌牛奶完全不同的口味，牛奶中加入盐而非糖，起到了提鲜的作用，面片嫩白爽滑，与牛奶十分搭。
套饼
由葱油饼、酥饼、山丁子饼、苏子饼、玉米粒饼五种组合而成。其中山丁子饼和苏子饼是 莫旗特色的。山丁子是一种莫旗独有的浆果，制成果酱后入馅，酸酸的具有颗粒感。苏子是一种野菜，可入药，有紫苏白苏之分，莫旗主要是白苏，降气消痰，止咳平喘。
奶茶小米炒香后倒入煮好的奶茶，再加入内蒙古奶皮子、牛肉干开火熬制，煮开后奶茶香飘四溢，口感温暖醇厚
特别鸣谢：
“逐鹰北疆”暑期社会实践团队
图文
“逐鹰北疆”社会实践团队
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田志涛
