春天鲜嫩的野菜，
是大自然在春天送给我们的 份礼物。
它们曾经可能是有点苦涩的味道，
如今，却是杯来盏往间想念的健康味道。
带着田园的清新，
化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！
各位喜欢挖野菜的小伙伴们，一起去户外挖野菜吧！
今天小编帮你罗列了一些
田间地头常见的野菜！
这些野菜不光好吃，
有些还有药用价值哦~~
马兰头
别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。
食用部位：嫩茎叶
食用方法：凉拌、做汤、炒食等
食用功效：解*、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
凉拌马兰头
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水芹菜
别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
食用部位：嫩茎叶
食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅
注意：采摘水芹时与*芹区别， 在近水的地方采摘水芹，以免跟*芹混淆。
草籽
别名：扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草牛角花
食用部位：都可
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
草籽年糕
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荠菜
别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗
食用部位：嫩幼株
食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等
荠菜饺子
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香椿
别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头
食用部位：嫩芽
食用功效：健脾开胃、清热解*
食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等
香椿炒蛋
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艾草
别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝
食用部位：整株
食用禁忌：长期食用对神经会有抑制
食用方法：炒食、凉拌等
清麻糍
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野蒜
别名：又名野葱、薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜、细韭等
食用部位：整株
食用功效：健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲，可润中补虚，使人耐寒
食用方法：炒食、凉拌、菜羹、作馅等
野蒜腊味炒饭
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蒲公英
别名：*花地丁、婆婆丁、华花郎等
食用部位：嫩芽
食用功效：有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效，治热*、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、*疸、牙痛，目赤，咽痛等。
食用方法：生吃、炒食、做汤
蒲公英炒肉丝
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马齿苋
食用部位：嫩芽
食用功效：清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用
食用功效：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
食用方法：炒食、凉拌、做馅。如凉拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋炒鸡柳
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车前草
别名：平车前
食用部位：幼嫩苗
食用功效：利尿、清热、明目、祛痰、止泻
食用方法：焯水凉拌、炒菜、做汤、做馅、泡茶
枸杞大枣车前草汤
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紫苏
别名：桂荏、白苏、赤苏等，有奇异芳香
食用部位：嫩叶
食用功效：散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。
食用禁忌：气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
食用方法：凉拌、做汤、做粥。常见菜品如凉拌紫苏叶、紫苏粥、紫苏汁。
辣苏叶（泡菜）
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苦菜
别名：苦菜又名苦苣菜
食用部位：嫩叶
食用功效：清热燥湿、消肿排脓、化淤解*、凉血止血
食用方法：苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
苦菜杏仁
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友情提示：
1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。
2.不认识的野菜不要挖，更不能食用，很有可能会因误食有*的野菜而中*哦！
3.野菜挖回来， 先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，这样既可降低*性又能除去附着的污染物。
4.别忘了保护环境，挖过的地方以后野菜也会长得很旺，所以 别斩尽杀绝，挖完的坑记得填平哦！
（图片以及内容来源于网络；仅供参考）
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