PerillafrutescensLBrit.

紫苏全株别名苏麻、桂荏、赤苏、白苏等，古代称荏，始载于《尔雅.释草》《诗经.大雅.生民》；果实又称苏子、荏子、饮子；唇形科一年生草本植物，在我国已有多年的栽培历史，具有特异芳香气味。分紫苏，皱紫苏、尖紫苏三大类三十余，多变种。

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中国医药学指出：紫苏地上部分入药，叶称紫苏叶，老茎称苏梗，果实称苏子，在传统的中药中，紫苏性温，味辛，归肺、大肠经。紫苏可谓全身是宝，子、叶、梗均可入药。《本草汇言》称：“紫苏，散寒气，清肺气；宽中气，安胎气；下结气，化痰气；乃治气之神药也。”?

紫苏子、叶、梗含有多种化学成分，各有不同：

1、紫苏叶中医药应用上具有解*(鱼、蟹*)散寒、行气、和胃、疏郁、止痛、可主治风寒感冒、咳嗽，胸腹胀滞，恶心呕吐等症；长期食用具有较高的保健功效。民间常用作酱菜、鲜食和高端食材料理。?

从现代科学的研究表明：紫苏在嫩叶中含有的萜类,花青素,酚酸类及抗氧化物质,还原糖、蛋白质、 、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、K1、维生素E、尼克酸、维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰、锶、锌、硒等,有提高机体免疫力等功效。

叶挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、紫苏烯、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏 等。紫苏有抗菌和抗氧化作用，实验证明紫苏叶能抑制葡萄球菌的生长。

2、紫苏子中医药应用上具有镇咳平喘、祛痰、健胃等功用，并且对冠心病及高血脂有明显疗效；民间常做香料和炖鸭用于肝脏、肺及胃部等疾病食疗。?

现代研究表明：紫苏子含有α-亚麻酸、蛋白质、迷迭香酸、甾醇、维生素（E、K1、）叶酸等以及锌、镁、铁、铜等微量元素，α-亚麻酸可维持改善大脑神经功能。此外对预防心脑血管疾病，抑制肿瘤细胞转移、提高记忆力和视力、改善过敏体质等均有一定作用

3、紫苏梗含有挥发油成分与叶相类，中医药应用上有行气、顺气、安胎之功效，民间常用于炖鸡滋阴、安胎气、温中、产后调养、祛寒除湿等。

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值得注意的是：药用紫苏的含水量, 含量,总糖含量,矿物质元素中钙,镁,钠,铁,铜,硒,β-胡萝卜素,维生素C,以及主要的药用成分均高于油用紫苏,因此其叶片在药用及作为蔬菜,香料等食品开发等方面价值更高。油用紫苏叶中蛋白含量, 酸评分以及脂肪含量高于药用紫苏,且其生物量较高,在叶采收后还可收获籽粒,作为高蛋白食用及饲用产品开发方面较有优势。

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参考文献：ω-3多不饱和脂肪酸对肝癌细胞生长抑制的作用及机制Objective:Toexploretheinhibitoryeffectsofω-3polyunsaturatedfattyacidontheproliferationofhepatocellularcarcinomacells.Methods:Theproliferationofhepatocellularcarcinomacells(HepG2)wasassessedbyMTT,immunohistoche...曹景玉[1]，吴力群[2]，郭卫东[2]，...-《中国普通外科杂志》

参考文献：两种紫苏叶主要营养及药用成分评价（沈奇1,2,徐静1,商志伟1,张品1,王仙萍1,杜才富1,陈士林2,1贵州省农科院油菜研究所,贵州贵阳，2中国中医科学院中药研究所,北京）