点击户外百科 　　1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。

　　2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。

　　3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）

初春采集嫩叶，洗净，切碎煎蛋食用。也可凉拌生食。

9.葛根

葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤

生于路旁、山坡或灌丛中。我国大部分省区有分布。

初春或霜降后采挖。洗净，刮去外皮，晒干。

直接煮熟，切段作为零食。可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。

可以将葛根砸碎，用水洗出粉浆，滤出葛粉。葛粉可开水冲服，也可熬糊服食。

10.小蓟

刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红花

生于丘陵、坡地，为常见杂草，全国各地有分布。

（毫克/克可食部分）胡萝卜素1.87，维生素B0.30，维生素C39

春夏季可采嫩苗，炒食或做汤，味很好。

11.苣荬菜

苦菜、败酱草、小蓟、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽

生于路旁、地边、庭院、田野。苣荬菜多分布于东北、华北、西北地区。裂叶苣荬菜多分布于江苏、浙江、江西、湖北、广东等温暖地区。

（毫克/克可食部分）胡萝卜素4.36，维生素B0.27，维生素C33

春夏采嫩苗，洗净炒食，或拌酱生吃，脆嫩可口，略有苦味，长大时可摘嫩茎叶，用开水烫软后炒食，有清凉去火作用。

12.枸杞

地骨皮

常生于原野及山野阳坡，多为栽培。我国南北各省区均有分布。

（毫克/克可食部分）胡萝卜素5.90，维生素B0.21，维生素C69

春夏秋季可采幼嫩茎叶，加糖、醋炒食或切碎掺粉蒸食，嫩叶烧豆腐，味香可口，果实（枸杞子）为 滋养强壮药

13.灰菜

粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、白藜、灰藜

生于田间、路边、旷野、宅旁等处。广布于全国各地。

（毫克/克可食部分）胡萝卜素6.33，维生素B0.34，维生素C

春夏季可采嫩茎叶，先用开水烫过再用清水泡数小时后，炒食或做汤。大量或长期食用时有人会发生光过敏、浮肿或皮肤瘙痒。一般认为茎端有红色粉粒的红心红叶更易引起反应，应避免采食。

14.何首乌

首乌、赤首乌、铁称陀、红内消

常生于山坡石缝间，路旁土坎上。分布于全国各地。

（毫克/克可食部分）胡萝卜素7.30，维生素B1.05，维生素C

春秋季采摘嫩叶，开水烫后炒食。块根即何首乌，可制粉或酿酒。

15.地肤

地麦、落帚、扫帚菜、孔雀松

分布遍及全国。原产于欧洲及亚洲中部和南部地区。同属 0种。

生于荒野、宅边、路旁，也有栽培。

每克可食部位含胡萝卜素0.36毫克，维生素b24.13毫克，维生素c62毫克。

3-7月采嫩茎叶，沸水焯后炒食、凉拌或做馅。亦可烫后晒干。

16.海英菜

又称碱蓬，是海水蔬菜的一种。

除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。

性甘味寒，能清热解*，还能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，还是治疗肝炎的主要中药，可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。

海英菜也是采用纯海水栽培的，钠含量比淡水蔬菜高出6倍。其家常食用可凉拌，可做水饺馅、包馅，也可制成干菜，加肉类烹调口味更佳。

17.山苜楂

又称山麦楂或者山菜，属落叶小灌木。

它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。据说，它只生长在山东半岛,辽东半岛的丘陵地带。只有山东半岛东部（局部）和辽东半岛的小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，甚至连同经纬度的朝鲜半岛亦找不到它的踪影，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。河北省东北部山区也有分布。

山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

1.凉拌：前处理（选择最嫩的顶牙，用清水洗净，然后用开水烫（焯水），再用凉水拔），然后用蒜泥拌，加入少许盐，也可适量加些虾皮、香油之类的调味。

2.炒菜：洗净，用肉丝炒菜，就像普通菜一样炒。

3.包水饺：前处理与凉拌一样，切碎，加肉调馅包水饺。

4.做小豆腐：前处理与凉拌相同，切碎，用*豆沫制作。

18.宅蒜（植物名：薤白；学名：Alliummacrostemon）

小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。

生长在地堰、山坡、田间等。

理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

呈不规则卵圆形，表面*白色或淡*棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

嫩的全株

主要吃法：生食、做汤、做腌菜等。

19.酸脚丫（植物名：瓦松；学名：Orostachysfimbriatus(Turcz.)Berger）

瓦花、向天草、酸塔。

生长在山坡等处，生命力极强，墙头、屋面等处，也可生长。

清热解*，止血，利湿，消肿。治吐血，鼻衄，血痢，肝炎，疟疾，热淋，痔疮，湿疹，痈*，疔疮，汤火灼伤。

肉质叶

生食（在清晨，有酸味，经太阳照射后，酸味消失）。

20.驴耳朵（植物名：车前草；学名：PlantagoasiaticaL）

车轮菜、猪肚菜、灰盆草，车轱辘菜

生长在路旁、沟边、荒地、山坡等处。

甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，*疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。

嫩叶、种子

煮熟后，蘸面酱吃。做汤、熬粥、炖肉等。

21.五香草（植物名：地笋；学名：LycopuslucidusTur-Cz.）

地瓜儿、地笋子、地蚕子、地藕、水三七、野三七、旱藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参

生长在水库、水沟边等潮湿处。

活血，益气，消水。治吐血，衄血，产后腹痛，带下。另据报道，其功效仅次于冬虫夏草。

每百克嫩茎叶（药材名：泽兰）含水分79克，蛋白质4.3克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，钙毫克，磷62毫克，铁4.4毫克，胡萝卜素6.33毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C7毫克，以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、羊乳糖、 酸等。

嫩芽、地下膨大的洁白色匐匍茎。

春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。

晚秋后采挖的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱菜等。

食用地笋有防治肝癌、胃癌、肺癌等作用。

22.擀面花（植物名：*花菜；学名：HemerocalliscitrinaBaroni）

绿葱根、镇心丹、金针菜，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿

百合科萱草属，多年生宿根植物，根入药。

生于山坡、草地，亦可人工栽培。

养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。

每克干*花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，*花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

花蕾

炒食、炖肉、做汤等。

鲜花有小*，宜晒干，泡发后使用。鲜品应焯透后水浸脱*。

23.苏子（植物名：紫苏；学名：Perillafrutescens）

苏、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏

唇形科，紫苏属，一年生草本植物。茎叶及种子入药。

生长在房前屋后、路旁等，对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。

紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。

嫩芽、种子

凉拌、做汤、熬粥等。

24.假绿豆（植物名：决明；学名：CassiatoraLinn.）

决明子、草决明、马蹄决明、假绿豆、圆草块、假花生

豆科决明属，一年生半灌木状草本植物。种子入药，名决明子。

生于村边、路旁和旷野等处。

功效主治（决明子）：清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。

每克可食部位含胡萝卜素6.58毫克，维生素b20.14毫克，维生素c毫克。

幼嫩果、嫩茎叶、种子

嫩茎叶：炒食或做汤

嫩荚果：秋季采豆煮食

决明子：代茶饮用

25.*子姜（植物名：菊芋；学名：HelianthustuberosusL）

洋姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌

菊科向日葵属，宿根性草本植物，块茎或茎叶入药。据报道，菊芋对血糖有双向调节作用。

生长于废墟、宅边、路旁。亦可人工栽培

清热凉血，消肿；主治热病，肠热出血，跌打损伤，骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿*、腮腺炎。

块状茎

炒食、腌咸菜（口感很脆）

26.葛蒌（植物名：萝藦；学名：Metaplexisjaponica(Thunb.)Makino）

白环藤、奶浆藤、天浆壳、婆婆针线包，青小布

萝藦科，萝藦属，一年生缠绕草本植物，全草及果壳入药。

生于山坡、田野、疏林、路旁等处。

根：补气益精。用于体质虚弱，阳痿，白带，乳汁不足，小儿疳积；外用治疔疮，五步蛇咬伤。

果壳：补虚助阳，止咳化痰。用于体质虚弱，痰喘咳嗽，百日咳，阳痿，遗精；外用治创伤出血（用种毛贴患处）。

全草：强壮，行气活血，消肿解*。用于肾虚遗精，乳汁不足；外用治疮疖肿*，虫、蛇咬伤。

含苞花、嫩果

生食（略带甜味）、酱盐成咸菜（口感很脆嫩）等。

27.野雪里蕻（中文名：无瓣蔊菜，学名：Rorippadubia(Pers.)Hara）

蔊菜、南蔊菜

十字花科蔊菜属，一年或越年生草本植物。全草入药。

生于路旁、田野、荒地、苗圃等处。

祛痰止咳；解表散寒；活血解*；利湿退*

主治：咳嗽痰喘；感冒发热；麻疹透发不畅；风湿痹痛；咽喉肿痛；疔疮痈肿；漆疮；经闭；跌打损伤；*疸；水肿

每克可食用中含胡萝卜素4.15毫克，维生素B20.60毫克，维生素C98毫克。

嫩茎叶

炒食、煮食，味似油菜。

28.灯笼草（植物名：毛酸浆；学名：PhysalispubescensL）

姑茑，姑娘，*姑娘。

茄科，酸浆属，一年生草本植物。带萼果实作为灯笼草药用。

生长在荒地、田边等处。

性味苦寒，归肺经，具有清热解*，利咽，化痰，利尿之功效。主治咽痛音哑，痰热咳嗽，小便不利；外治天泡疮；湿疹。

成熟的果实。

毛酸浆为药食两用植物，其果实酸甜可口，营养丰富，为人民大众所喜爱，而且对酸浆治疗咽喉肿痛的疗效有口皆碑。

29.地枣（中文名：绵枣儿，学名：Scillascilloides）

独叶芹、催生草、药狗蒜。

风信子科绵枣儿属，多年生草本植物。鳞茎或全草入药。

生于丘陵、山坡或田间。

活血解*，消肿止痛。治乳拥，肠痈，跌打损伤，腰腿痛。

鳞茎含绵枣儿糖甙、绵枣儿素和海葱原甙等。

鳞茎

充分煮熟后，用水浸泡脱*，除去辣味，甜滑爽口。

全株有*，必须脱*后可食。

30.龙葵果

山茄子

一年生草本，高30一厘米。茎直立，多分枝。叶卵形，长2．5—10厘米，宽1．5—3厘米，顶端尖锐，全缘或有不规则波状粗齿，基部楔形，渐狭成柄；叶柄长达2厘米。

广西、云南、河北南部、安徽北部、浙江、湖北、江西、山东、山西南部、江苏北部、内蒙古东部及东北大部分地区有生长。内蒙古赤峰地区和山东部分地区称之为焉柚儿，东北地区别名甜甜,黑黝黝，黑端端，安徽地区别名大专柳，因为其型似葡萄故河北南部也称之为野葡萄，果实熟透后可采食。

31.山莓（学名：RubuscorchorifoliusL.f.），

树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波

直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。花期2-3月，果期4-6月。

具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解*之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹*等症。叶性微苦，解*、消肿、敛疮等、咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症。