入秋了！你家腌咸菜了吗？

不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了

小编为你搜罗到

史上最全咸菜制作方法

爱吃咸菜的你！有福了！

Contents

目录

01.朝鲜族苏子叶咸菜

02.拌桔梗咸菜

03.东北腌蒜茄子

04.爽口*瓜

05.爽脆萝卜

06.秘制牛肉酱

07.最正宗韩国泡菜

朝鲜族苏子叶咸菜

用料：紫苏、酱油、盐、糖、辣椒末、姜末、蒜末

朝鲜族苏子叶咸菜的做法

1.将紫苏洗净

2.放到蒸锅里大火蒸

3.蒸的同时用开水烫辣椒面加入少许盐和白糖调味然后放入酱油晾凉备用

4.把蒜末姜末放入凉透的辣椒面中

5.苏子叶凉透后一片片抹上调好的酱汁叠放到保鲜盒里放入冰箱冷藏即可

拌桔梗咸菜

用料：桔梗、蒜末、糖、辣椒面、白醋、盐、味精、熟芝麻

拌桔梗咸菜的做法

1.用勺子挂掉桔梗的皮

2.把刮掉皮的桔梗划成细丝，放进凉水里泡12小时

3.把泡好的桔梗沥干水分，加入适量的盐，用手搅拌均匀

4.大概10分钟左右，加入辣椒面、味精、糖、蒜末、白醋、拌均匀

东北腌蒜茄子

用料：茄子、大蒜、香菜、盐、味精

东北腌蒜茄子的做法

1.将茄子去蒂洗净

2.上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出来晾凉

3.大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且去些辛辣

4.香菜洗净，沥水待用

5.香菜与蒜瓣切成碎沫

6.将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，放置5分钟后入味儿待用

7.茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫

8.取一容器， 是玻璃或瓦罐制品，摆一层茄子撒一层薄盐

9.最上面一层多一点盐

10.茄子摆好，盖上盖子，放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦

爽口*瓜

用料：*瓜、辣椒、盐、大蒜、白酒、味精、白糖、姜、酱油

爽口*瓜的做法

1、*瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

2、在切好的*瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下*瓜自身的水分

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、将腌制后的*瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让*瓜均匀的接触到酱汁

6、将腌制过的*瓜及调味料过滤出来控一下酱汁，将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右，酱汁凉凉后，重新放入*瓜条继续腌制5小时左右

7、将*瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

爽脆萝卜

用料：萝卜、盐、大蒜、味精、胡椒粉、白糖、醋、辣椒粉

爽口*瓜的做法

1、萝卜清洗干净切成片后放入容器中，撒上盐用手抓匀

2、腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀，撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽，加入三勺左右的醋，搅拌均匀

3、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

秘制牛肉酱

用料：牛肉、红辣椒、盐、味精、豆油、芝麻、醋、白醋、豆瓣酱、糖

秘制牛肉酱的做法

1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟，洋葱洗净，切小块，准备豆瓣酱3勺，准备剁椒1勺

2、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味，倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色，加入剁椒，炒匀

3、加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点），加清水没过材料即可，大火煮开，盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火，用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

最正宗的韩国泡菜的做法

用料：白菜、白萝卜、红萝卜、盐、姜、蒜（切片）、苹果（切丁）、花椒、辣椒酱、白醋（多放）、白糖（多放）

最正宗的韩国泡菜做法

1.先将白菜，白萝卜，红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。这时 偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3.洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。

4.全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少小编也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。边尝边调哦！

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