北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/

烧烤的配方

灯笼椒和雀舌椒打成粉末状备用。

拿1斤的比例来讲，花椒面，五香粉，孜然粉，黑胡椒粉，食用的味精少许，还有打成粉末状的辣椒面，盐少许一起拌匀即可，这是烧烤配方撒料。

熟芝麻打成粉状，花生炒熟，打成粉，大豆粉少许，孜然粉和小茴香粉，香菜粉，黑胡椒粉，咖喱粉，桃苏碎粉，食用精盐少许，鸡粉，芝麻粉。

把猪后腿肉切好以后，用冷水泡三个小时，去掉血水，捞出以后控干，再加上以上的调味品，倒入适量的料水。保持一定的水分，再加入适量的色拉油。

色拉油一定要先烧热，里面加入羊油入味以后才能备用，再加入适量的嫩肉粉，排骨粉，再加入几个切成碎末的葱头，用手用力揉搓，约半小时左右即可，放在一边码味备用，腌制约三个小时以上。

做烧烤火候的讲究，也是关键所在，木炭烤出来的，是原始味道。适合的大众口味，烤制肉的时候火候不能离肉太近，否则容易快速流失水分，导致肉烤出来比较柴，烤制的时候多多转动烤肉，防止烤糊，肉烤到五成熟以后，就可以撒入我们上边的粉末状撒料，孜然粉是最后再放入，烤肉一般烤到八成熟以后就行了放置的辣椒面要适合个人口味才能够放入。

干脆我把关键要点告诉大家吧，肉腌制以后，准备的时候，前15分钟把肉放到苏打水里面，苏打水里面加入少量的麦芽粉，还有苏子粉，泡制十分钟左右，泡制的时候把表面的，调味品以及杂料都去掉，这样烤火的时候人们看不出来，里面加入了什么调料？

我把秘方告诉大家了，希望大家