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吊炉烤鱼的味道，实在是让人忘不掉

所以讨来了这个秘方，除了自己做，另外让大家也尝尝不一样的烤鱼！

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将鱼直接放入冷水里化透

腌制方法：

1、中药粉：

白芷4克，八角10克，花椒6克，桂皮2克，香叶2克，小茴香2克，丁香1克，白蔻2克，草果1克，栀子1克，香果2克，陈皮1克，良姜1克，甘草1克，香砂1克，千里香2克，罗汉果1克，草寇1克（打成粉备用）

2、干料：

盐88克，味精10克，鸡精20克，鲜香王20克，老母鸡鲜香粉20克，高弹素5克，肉宝王4克，乙基麦芽酚5克，蚝油10克，香膏12克（量出放一起）

3、水料：

鱼露克，蒸鱼豉油22克，白酒36克（量出放一起）

4、圆葱半个，大葱一根，姜一块，胡萝卜一小段，香菜三棵，尖椒三个（量出放一起）

5、水5斤量出备用

6、色拉油克

制作过程：

1、锅中放入色拉油，起火加入中药粉，炒出香味加入水料，开锅加入干料，熬制粘稠即可

2、将熬制好的料倒入准备的水中，搅拌均匀即可

3、把化透的鱼放入水里，加入圆葱半个，大葱一根，姜一块，胡萝卜一小段，香菜三棵，尖椒三个注意：侵泡一宿

烤前料：

奥尔良60克，盐5克，味精20克，鲜香王5克，老母鸡鲜香粉5克，辣椒粉50克（兑在一起备用）

烤后料：

一、辣椒面的制作：

1、树椒80克用电磁炉的温度小火慢炒，炒香砸碎，加上二细辣椒面10克色素辣椒面20克

以上三种原料混合一起即成烧烤的辣椒面

二、料的制作

1、花生米大白鲨50克用电磁炉小火炒熟擀碎备用

2、腰果2克也是炒熟擀碎

3、芝麻50克小火炒热擀碎

4、胡椒粉1克十三香1克咖喱面1克老母鸡鲜香粉1克

5、茴香1克小火超热擀成沫

6、松仁2克小火慢炒用刀剁碎

7、*豆2克炒香砸碎

8、苏子籽1克小火慢炒砸碎桃酥3克

将以上所以的原料混合在一起即成烧烤料以上东西成倍制作放冷冻柜里保存

三、复制鸡油

1、鸡油二斤葱丝克姜丝50克香叶三片八角2个香菜籽8克

2、制作过程：用20克色拉油将上述所有的东西一起下锅小火慢炸葱皮发*的时候关火，即成烤串的调料油

烤制：

将腌好的鱼捞出，撒上烤前料，薄薄均匀一层即可，放入夹子里，挂烤炉烤制，鱼肉朝外，鱼头向上，鱼头刷少许料油，

烤炉不能低于度，烤30分钟左右即可，出炉撒上少许烤后料即可。