延边人爱吃野菜。
春天一到，万物复苏，野菜横行的季节就到了。
哪哪都有卖，家家都有吃！
可就是这野菜，出问题了！
有人在野菜里发现了很多很多的白虫子！
有视频有真相！
延边视角就在这里，顺便给爱吃野菜的延边亲们科普一下国内常见的野菜及美味的食用方法吧！你见过几个吃过几个？
野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜，野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～厘米。
摘下待洗的野艾蒿
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。全国各地均常见。一般单株生长。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。
制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。
藜菜头（灰灰菜）
藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。
灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些 饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍 ”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。
食用方法：食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。种植量不大，主要是野生为主。
凉拌蕨菜
野蒜（小根蒜）为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。
水芹是伞形科植物，水生宿根。节短，茎秆微中空，微泡沫状。野生水芹比较低矮，一般10--30厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。
注意采摘时要与*芹、茴茴蒜相区别。 尤其是*芹，有大*，不十分清楚水芹植株形态的人千万不要误在低洼潮湿的地方采摘水芹，*芹也会杂生在该种环境。传说苏格拉底就是被*芹的汁液*死的。故而采摘水芹一般到有实水的环境。有些甚至一半根茎在水里。
*芹↓
铁苋籽、白苏籽
铁苋籽是铁苋的种子。铁苋为大戟科一年生草本植物。铁苋籽卵形，长约2毫米，灰褐色。炒熟后气味芳香。 白苏籽是白苏的种子唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一致。
白苏(紫苏)
枸杞头
枸杞头就是枸杞植株的嫩头。枸杞子相信大家都吃过，我不说明了。枸杞头华东部分地区称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意思。枸杞头春天采摘。
凉拌枸杞头
榆钱
榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其*河流域，随处可见。 别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。 翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。 食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。
榆钱饭团
苦荬(中华小苦荬)
凉拌苦荬菜
野木耳
炒野木耳
婆婆丁（蒲公英）（*花地丁）
蒲公英属菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。产于全国各地。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、 、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英(亚洲蒲公英)
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。 做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。凉拌蒲公英
车前草
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。别名：车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁。 生长在山野、路旁、花圃、河边等地。有利水通淋、清热解*、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
食用方法：采摘嫩叶洗净凉拌或做汤料等
红枣车前汤
刺嫩芽
刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。目前主要分布在我国的东北。
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是 的上等山野菜，被誉为“山野菜 ”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽凉拌
刺槐花
刺槐，又名：洋槐、胡藤。落叶乔木或灌木，高至25米左右。分布于我国南北各地。其花是重要蜜源。 注意：误以洋槐幼芽及幼叶作副食品，可因机体对洋槐过敏，或烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素而发生中*。食用部位：花刺槐花饼刺槐花炒鸡蛋
橡子（栎果）
橡树又名栎树，是对壳斗科栎属植物的通称。 橡子是栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。我国北方 的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。橡树浑身是宝，除果实可供食用外，其木材坚实、耐腐性能好，是制作家具、农具、枕木、矿柱、电杆的好材料。石栎橡子有涩味，不能生吃。成熟后可以磨成粉做豆腐。橡子豆腐35
山芹
山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。 山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。 食用方法与芹菜基本一致山芹丸子
刺儿菜
别名：刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟 刺儿菜的嫩苗是野菜，炒食、做汤均可。味微苦。焯水后食用！
狭叶荨麻（哈拉海）
别称：螫麻子、哈拉海（东北）、小荨麻 该菜富含蛋白质、脂肪、 酸及无机元素，其中谷氨酸、天门冬氨酸含量更为突出,是营养价值、保健价值极高的山野菜，可调节人们的食物结构，又存有一定的药用价值，可鲜食、炒食、凉拌、酱菜、烹调等。狭叶荨麻粥
东风菜
别名：冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、白云草、尖叶山苦荬、山白菜、小叶青、菊花暗消、胃药、山蛤芦、雌雄剑、冷水丹、焮菜、野芋头花期秋季。生于干燥向阳山坡或旷地。分布中国北部、东部及南部各地。食用方法：焯水后凉拌，或者做汤、炒菜。东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。东风菜食料
太多了，看得小编眼花缭乱非专业人员，还是不要随便乱采乱吃的好，以免中*等等。
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