导语：鸡蛋的营养价值很丰富，是家家户户必备的食材，用来炒番茄、煲汤，或者是直接水煮，都是不错的选择。吃鸡蛋尤其是鸡蛋*的时候，很多人会担心引起胆固醇升高。今天就和大家讨论下吃鸡蛋的问题。“老李啊，你不是有高血脂吗？怎么买那么多鸡蛋啊？”顾大爷刚下楼就看到李大爷买了一袋子鸡蛋，数数估计有十来个，但他记得顾大爷是有高血脂的，所以才发出疑问。李大爷回答：“哎哟，这个鸡蛋超市在打折，我没忍住就买了点，而且我闺女说了，稍微吃一点鸡蛋不碍事。”顾大爷又问：“之前不是有人说，存在心脑血管疾病的人都不能吃鸡蛋吗？难道是假的？”

其实，像顾大爷这样，对鸡蛋的食用有所顾忌的人还有很多，尤其是中老年人，总是担心自己吃错了鸡蛋，引起更严重的心脑血管疾病，所以不敢多吃，甚至是压根不吃，偶尔吃一吃鸡蛋也会把蛋*取出来，只吃蛋白。

每周吃几个鸡蛋比较好？ 研究揭秘答案

研究一

我国医院进行了一项研究，观察吃鸡蛋和死亡之间的关系，这项研究进行了4年，而且参与者有将近一万名。研究人员将他们划分为三组，其中每周吃三颗鸡蛋以下的为一组，每周吃3到6颗鸡蛋的为一组，每周吃6颗鸡蛋以上的为一组。

，研究结论得出，在每周吃6个以上鸡蛋的那组中，超重或肥胖的人，死亡风险更高，比另外两组普遍高出35%，而每周吃3颗鸡蛋以下的和每周吃3到6颗鸡蛋的，二者比起来，却没有明显差别。

研究二

国内曾有研究人员进行过动脉粥样硬化性心血管病风险预测调查，长期跟踪随访了超过0万人， 发现他们中，每周吃鸡蛋在3到6个之间的，出现心血管疾病的风险更低，全因死亡风险也有所降低。

当然，研究结论如何只能作为参考，并不是对所有人都适用的，我们不妨看看《中国居民膳食指南》的推荐。《指南》中明确推荐，成年人每周吃鸡蛋数量不应该超过7颗，换句话说，每天最多吃一颗鸡蛋比较好，过犹不及。

当然，也要分具体情况，如果是从事运动员，或者教练之类职业的，每天都需要补充大量蛋白质和能量，那么适当多吃一点鸡蛋也无可厚非，但是如果本身体内血脂水平就比较高，而且除了鸡蛋之外还会通过别的摄入胆固醇，那么就需要控制鸡蛋的摄入了。

说到这里，很多人最关心的一个问题就是，高血脂患者能不能吃鸡蛋？

可以吃，但是需要控制用量。

鸡蛋虽然营养价值高，富含维生素、蛋白质、铁、硒等各种营养物质，但同时蛋*中的胆固醇水平也比较高，一颗鸡蛋就有mg左右，对于高血脂患者而言，吃太多鸡蛋容易增高总胆固醇水平，不利于血脂稳定。

但是，如果每天只吃一颗鸡蛋，那么胆固醇的摄入量还是在正常范围内的，而且本身也会消耗一些胆固醇，所以不会引起血脂太大的波动。不过需要注意的是，如果吃了鸡蛋，就不能多吃其他的高胆固醇食物了，比如说动物内脏之类的，除了水煮蛋，加工过后的蛋花、蛋羹等，也算在鸡蛋内，不要忽略了。

其实，关于鸡蛋怎么吃，每个人心里都有一杆称，更多的人