紫苏叶为唇形科塔花族紫苏属的枯燥叶，为一年生木本植物，在我公有近两千年的栽植史册。宋朝章甫曾做《紫苏》：“人言常食饮，蔬茹弗成忽。紫苏品当中，功具神农述。为汤益广庭，调节宜同橘。”描摹了紫苏药努力效价钱之高。含有紫苏叶的典范名方如香苏散、藿香浩气散、半夏厚朴汤，个中紫苏配伍、用量不同，起到不同的调节功效。

紫苏叶阔成卵形或圆形，背腹扁平，密被长柔毛。《本草提纲》中言：“苏以 月下种，或宿子在地自生，其茎方，其叶圆，而有尖，旁有锯齿，而背皆紫者佳……叶以五六月采。”明晰记录了紫苏叶于夏令枝杈蕃庑时采收。探索说明，紫苏中卵白质卵白含量高达24.89%，钙、磷含量高，具备丰盛的养分价钱。紫苏叶是卫生部首批宣布的60种“药食同源”植物之一。

紫苏与白苏紫苏做为药用植物 以“苏”的称呼记录于《名医别录》，李时珍于《本草提纲》中明晰纪录了“苏”称呼的泉源：“苏从稣，音稣，舒适也。苏性舒适，行气和血，故谓之苏。”苏又分为紫苏、白苏等。有学者觉得，《广雅·释草》中“荏”便是白苏，《本草经集注》中描摹道：“荏，状如苏，魁伟，白色，不甚香。”提议了“荏”形如紫苏，叶全绿，花、实皆白，故名白苏。亦有学者提议紫苏别名“桂荏”。《本草图经》中觉得：“苏稀有种，有水苏，白苏，鱼苏，山鱼苏，皆是荏类。”

紫苏的药用价钱较高，白苏普遍不做药用，陶弘景曾言及：“苏，叶下紫色而气甚香，其无紫色不香似荏者多野苏，不胜用。”《本草衍义》中也描摹道：“苏，此紫苏也，后头皆紫者佳。”紫苏和白苏遵循其叶片颜色便可分辨，叶全绿的为白苏，称叶两面紫色面青背紫的为紫苏。到宋朝期间，各医家遵循本品的颜色特性开端操纵“紫苏”之名。

药用价钱紫苏产于我国华北、华东等地，不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜等国也有散布，紫苏叶不只具备解表散寒、行气和胃、安胎、解鱼蟹*等药努力效，更是人们是常日餐桌上的必备好菜。

开胃解*在我国东北地域，人们喜食紫苏叶，满族国民在过年以前有制做苏叶饽饽的习俗，朝鲜族国民用紫苏叶制做咸菜食用，或包裹烤肉生用，湖南一带人们也操纵紫苏制做泡菜，或用苏叶制做羹汤服用。日韩饮食中紫苏叶更是罕见，罕用紫苏叶包裹生鱼片或烤肉直接食用，既有紫苏叶的幽香又能够起到开胃、解鱼蟹*的影响。紫苏的解*影响自古便有记录，《金匮要略》中记录：“治食蟹中*，紫苏煮汁饮之。”《药食根》中也描摹：“苏茎叶，入食，去膻腥滑涩之味，令食香美。”蒸蟹时，在蟹面上放几片生姜，盖几张紫苏叶，既能除腥又能解蟹的寒性。

祛风散寒若外感风寒呈现鼻塞、咳嗽等病症，还能够用苏叶、生姜、大枣煮茶饮用，能够起到散寒止嗽的影响。暑夏令节，天色酷热又多雨湿重，人们多喜好开空调制冷，简单呈现中暑的病症，譬喻鼻塞、头昏、恶心、吐逆、不喜饮食、泻肚等，病症显然者，美味服藿香浩气散调节。藿香浩气散顶用紫苏叶一两做为佐药，配伍陈皮、厚朴、藿香等药物，当代紫苏大多用6~10克，有解表散寒和中的工效。若病症较轻，可将适当的紫苏叶与陈皮同用熬粥，以健胃解暑、祛风散寒。

和中健脾常日糊口中，将紫苏叶洗明净焯水切丝，用盐腌制，控水后制做紫苏煎蛋，也将紫苏叶淘洗明净直接拌凉菜或拌*瓜，紫苏还罕用做配菜，如紫苏烧排骨、苏叶滚鱼头、紫苏焖鸭等菜肴，《随园食单》中还记录酥鱼的做法：“大鲫鱼治净，酱油和酒浆入水，紫苏叶大撮，甘草些少。煮半日，熟透，骨酥味美。”不只口感香美，还可开胃下食、和中健脾。

药食同源紫苏叶在人们常日饮食中运用颇多，不只能够做常日菜品，还能够制做紫苏饮料、紫苏茶、紫苏酒、紫苏酱等。

紫苏饮用炒紫苏叶加蜂蜜等调味剂制做紫苏饮料，明朝高濂于《遵生八笺》中记有“梅苏汤”配方：乌梅一斤半，炒盐四两，甘草二两，紫苏叶十两，檀香半两，炒面十二两，均和点服。近似于当代的酸梅汤。

紫苏茶紫苏茶气息幽香，饮用便利，且对人体衰弱有利。操纵统一种类及采收期的紫苏鲜叶，将其淘洗明净，晾晒枯燥，常日可泡水饮用，也有人用苏叶做为质料，搭配菊花、冰糖制做紫苏茶，以止嗽下痰。

紫苏酒紫苏酒可用于美容养颜。将紫苏叶60克，参预毫升酒中(各式酒都可)，并可随本身爱好斟酌放糖，密封起来，泡３周后备用。饮历时用小半杯冷沸水(约60～毫升)，把维生素C片毫克放入熔解开，立马上紫苏酒10毫升、苹果汁毫升、蜂蜜10毫升参预，并滴入维生素A滴剂3滴，协调后便可饮用，可明净肌肤。

紫苏酱紫苏做酱也有悠长的史册，不只能够制做果品酱，如施蛰存教师在《云间语小录》中描摹了江南地域夏令制做紫苏梅子酱，个中要参预紫苏，取其光彩殷红，滋味幽香，还能够用紫苏为紧要质料，以辣椒粉、茴香粉、孜然粉等为辅料，经过毁坏、烘干、混杂、熬煮、糊化和杀菌等加工工艺，制成特有韵味的复合调味酱，还可理气调胃。

除此以外，紫苏照样一种高效植物“防腐剂”。有人曾做实验：用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食品，将其置于室内透风处，常温下这些东西可保管4~5天。

留心事变紫苏虽气息幽香、口感好，但做为药物弗成过食，有医家提议过多服食紫苏会泄人真气，因紫苏味辛易散发，多食或致使气散。当代探索也说明，紫苏中含有洪量 ，是以紫苏的食用也应有度。同时，对紫苏存在过敏的人应防止食用；时时拉肚子肠胃“空虚”的人，也不提议洪量食用紫苏，防止加剧病症。

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