秋季已至，虽说暑气并未褪去，但秋天的美味没有来迟。南方的初秋，河鲜的美味往往成为人们翘首以盼的佳肴。早在汉代文豪枚乘的《七发》中，吴客向楚太子描述饮食之美，讲到了“鲜鲤之鱠，秋*之苏”，意思就是用秋天的紫苏叶搭配生切鲤鱼片食用鲜美无比。而在现代人们的餐桌上，像韩式烤肉，湘菜烤鱼旁边都会出现紫苏的影子。那么人们眼中这看似不起眼的紫色配菜到底有什么神奇功效呢？

紫苏，又称桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，其最显眼的特征就是区别于其他绿色植物的紫色叶子。紫苏名字的由来有一则趣闻……

一、“紫苏”的亮相！华佗妙用解急症相传华佗采完草药在客栈落脚，夜深人静，被客栈房间里突然的呼痛声惊醒，一听方知是这天傍晚几个比赛吃螃蟹的年轻人，由于胡吃海塞，半夜受尽肠胃之痛。虽说知道原因，但医者仁心的华佗此时也无计可施，就在百愁莫展之际，华佗忽然想起了白天采药时，曾见到一小水獭吞食了一条大鱼，撑得肚子圆鼓鼓的，十分难受，四处寻找什么，直到爬上岸吃了一种紫色的叶片才缓过劲儿来，想必是这叶子有妙用。果然小伙子们在服用了此叶煎熬的药汤之后症状缓解不少。众人惊奇地华佗这到底是什么神奇草药？华佗心想，既然这叶子是紫色，吃了又能叫人舒服，不如就叫它“紫舒”吧。“紫舒”二字在今后的流传中也演变成“紫苏”。二、紫苏的功能主治由上可见，紫苏叶对解脾胃气滞有奇效。我国自古以来便有紫苏的药用记载，在 的医药典籍《本草纲目》中就有对紫苏“其味辛，入气分；其色紫，入血分”的描述，还有同其他药物配伍以达到“行气安胎、温中止痛、发汗解饥、散失解暑、消痰定喘”等卓越功效。《本草汇言》也将其誉为“治气之神药也”。后世的众多医书如《本草乘雅半偈》、《日华子本草》及《本草图经》等也都针对紫苏在“理气”方面进行了相关论述，并补充了其他如开胃消食、除寒等功效。

综上，紫苏在中医里具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、脾胃气滞、妊娠呕吐及鱼蟹中*等病证。因为紫苏性温、味辛，能够解表散寒，发汗力较强，对于外感风寒出现的表证，有良好的治疗作用。另外，它能够行气、宽中、除胀、和胃止呕，用于治疗中焦气机郁滞出现的胸脘胀满、恶心、呕逆等症状。因为辛能行善，具有理气安胎的功效，对于气瘀以后出现的上逆、胸闷、呕吐、胎动不安，有良好的调理作用。紫苏还能够解鱼蟹中*而出现的腹痛、泄泻症状。

现代药理研究证明，紫苏叶主含挥发油，油中主要成分为紫苏醛、紫苏酮、左旋柠檬烯及少量α-蒎烯等，还含精氨酸、苷类、鞣质，以及铜、铬、锌、镍、铁等微量元素。紫苏叶具有镇静镇痛、解热、抗炎、抗过敏、抗病原菌、抗肿瘤、降血脂及抗氧化、保肝等作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌，以及身体出现的霉菌有明显的抑制作用。

三、紫苏的常用方剂1、紫苏散

组方：紫苏叶、桑白皮、青皮、五味子、杏仁、麻*、炙甘草各5克。

功效：宣肺散寒，化痰止咳。

主治：外感风寒束肺。证见咳嗽痰多，头痛，发热恶寒，口不渴，舌淡苔白，脉浮。

①本方证以发热恶寒，咳嗽，痰多，脉浮为辨证要点。

②本方可用治慢性气管炎、支气管哮喘、肺气肿。

2、杏苏散

组方：紫苏叶9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳壳6克，甘草3克，生姜三片，大枣3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎温服。

功用：轻宣凉燥，理肺化痰。

主治：秋季外感凉燥证，恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脉弦。

3、香苏散

组方：香附子克炒香，去毛，紫苏叶克，炙甘草30克，陈皮60克，上述四药共研成粗粉。每日三次，每次取药粉9克，水煎热服。

功用：疏散风寒，理气和中。

主治：外感风寒，胸脘(胃)气滞证，恶寒发热，头痛无汗，胸脘(胃)部痞闷，不思饮食，舌苔薄白，脉浮。

四、紫苏的养生食谱1、紫苏砂仁鲫鱼汤

材料：紫苏、砂仁各10克，枸杞子叶克，鲫鱼1条，姜片、盐、香油各适量。

制作：

①枸杞子叶洗净切段；鲫鱼收拾干净；砂仁洗净，装入棉布袋中。

②将所有材料和药袋一同入锅，加水煮熟，去药袋，淋香油即可。

功效：具有温胃化湿、止呕安胎之效。

2.紫苏焖鸭

材料：鸭g，紫苏一小把，香葱一小把，辅料生姜，料酒，白糖，酱油，油，生粉，盐各适量。

制作：

①鸭处理干净斩件。生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。

②锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。

③热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。

④沿锅边倒入料酒去腥，加水过面，中火焖煮约20分钟。

⑤倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。

⑥出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。

功效：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鲜紫苏叶与鸭肉同食，不仅可以减少鸭肉的寒气，还起到更好的滋阴补虚之效。

3.紫苏叶饮

材料：紫苏鲜叶3—5片。白糖适量。

制作：

①将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡。

②加入白糖，放凉即可当饮料饮用。

功效：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

五、紫苏的用药禁忌

1、温病及气弱表虚者忌服。

2、《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。

3、《本草通玄》：久服泄人真气。

参考文献：

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[M].北京：中国医药科技出版社，：.

[2]孙子文.紫苏叶有效成分的提取及生物活性研究[D].太原：中北大学，.

[3]丁树利，朱兆仪.紫苏属植物研究进展[J].国外医药·植物药分册，，9(1):4.

[4]董玲婉，周丽娜.紫苏药理作用研究进展[J].中国药业，，17(1):61-62.

注：文章部分图片来源于网络，在此向作者致谢！如有侵权，请联系删除。

作者：广东省药学会广州医院陈梓楷

审稿：广东省药学会广州医院朱莎

编辑：广东省药学会中医院医院林丽娜

以上为“岭南药学”原创文章，转载需授权，并注明来源和作者及审稿人。

预览时标签不可点