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安国特色美食

安国特色食品主要有马蹄烧饼、安国香肠、卤煮鸡、手抻空心面、安国药膳等，饮品主要有曲香酒、养生茶等。“七七”事变后，安国药商前往天津时，开了一家“安国饭馆”，把安国的“马蹄烧饼”“卤煮鸡”“安国香肠”带到了天津，安国名吃在全国药商中颇享盛誉。全国各地药商也把各地美食饮品带到安国，很多美食在安国生根开花，与安国原有美食共同组成安国特色美食饮品。今天推出安国苏籽炸糕。

如果您想品尝安国美食，请光临安国做客，安国人会以特色美食饮品招待您！

苏籽炸糕李亚卿供图

安国苏籽炸糕

清光绪年间（—年），祁州（安国）城里奶奶庙胡同一炸糕店制做多种口味的炸糕，其中做的苏籽炸糕 。苏籽是安国地产药材，有下气、清痰、润肺、宽肠等功效，是一道养生保健美味食品。主要原料为苏籽、江米面（或*米面）、白糖、红糖。选优质苏籽炒香、炒脆，将红糖和苏籽以1：1的比例，再加入适量的面粉和匀为炸糕馅；将开水倒入江米面或*米面快速搅拌，再上锅蒸10分钟，冷却10分钟，揉至面团光滑，揪成4-5厘米长的剂子，按扁成面皮，将馅包入，做成椭圆状生胚；再将生胚放入烧热的油锅中炸至两面金*捞出即可。外皮酥脆，内软粘糯，馅料细甜爽口，且有苏籽的香脆。

策划：于盼粘

责编：杨鹏

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