夏季天热食欲不振是常事，除了用酸辣口味的酱汁打开味蕾之外，紫苏这款清新健康又具有独特香气的食材，你是否尝试过用它来激发夏季的味蕾呢？

提起紫苏，大部分吃货都能随口而出：“这个啊，我知道，紫苏焖鸭、紫苏鱼、紫苏炒田螺......”，停停停，别说了，小编口水止不住了。

那么各位，你知道它除了可以吃，还能用来干什么吗？

紫苏的前世今生

紫苏在我国的栽培历史相当悠久。这种起源于我国的农作物，在公元5世纪时被收录进典籍《名医别录》中。

紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

《本草纲目》记载了明朝时，人们就十分喜欢采摘新鲜的紫苏和其他蔬菜一起煮或做汤，还有的做成咸菜，味道特别好。

紫苏适合在春季3-4月份的时候播种，春季种子的萌发性好。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

虽说名字叫紫苏，但是紫苏叶子却不总是紫色的。在中国的古书上，叶子全绿的被称为白苏，又名荏苒，叶子两面都是紫色，或者面青背紫的才被称为紫苏，不过两者的味道没甚差别。

紫苏的“苏”字一语中的，苏醒的苏、复苏的苏，道出了紫苏的功效。李时珍说，紫苏的气味很香，能够舒畅脾胃，行气和血，所以叫“苏”。

紫苏的神奇传说

相传东汉末年间的一个九九重阳节，几个青年比赛吃螃蟹，因螃蟹性寒，吃多了会生病，果然当晚这几个青年半夜就大喊肚子痛。这时正巧碰上了“神医”华佗，诊断后得知是吃多螃蟹中了寒*。可由于当时还没有治疗这种病的药物，华佗也不知怎么办才好。

就在华佗左右为难的时候，他想起了自己以前采药时，发现一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久，这只水獭便躺在地上打起滚儿来，可能是吃多了螃蟹。后来，它爬到岸上，吃了一些紫色的草叶，又躺了一会儿，竟然没事了。于是他去郊外采了一些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下。不一会儿，那几个青年的肚子就不痛了。

因为这种药草是紫色的，吃到肚子里又感觉很舒服。所以，华佗就把这种药草取名为“紫舒”。传到现在就成了“紫苏”。

紫苏熟水化清凉

在盛夏饮“熟水”，远至宋代便已是民间解暑纳凉的饮食妙方。在烧开的沸水中投入茶叶与中药，作为“代茶饮”的滋补饮料，古人的朴素食疗养生思路与今天抱着低糖奶茶纠结的年轻人并无二致。

写于明代的《广群芳谱》可算是初代的“物种日历”，书中曾记载宋仁宗命翰林院评选“茶饮剂榜单”，在一众御医的挑剔品评下，拔得头筹的是一味「紫苏熟水」。

明代养生书《遵生八笺》曾专门记载了宋时常见的十二种熟水配方，其中关于紫苏熟水的制作方法有详细表述：

“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，候香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之能宽胸导滞。”

——明·高濂《遵生八笺》

或许是两宋年间的解暑饮事太过繁盛，引得元至明清的后世文人艳羡之余连连“打call”。

tips：服用紫苏有禁忌

紫苏不能和鲫鱼一起食用，不能长期服用，不能食用过多。

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你喜欢吃紫苏吗？

小编表示紫苏炒田螺好吃得不要不要的~~(_)

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