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说到香草，大多数人想到香草可能会或酸奶，他有迷人的味道。也有人 次想到香菜，然后表现出厌恶或厌恶的表情。除了香菜，鼠尾草，迷迭香，百里香和披萨都是西方草药，通常用于中作调味。看来香菜是 可以用的中餐，但也有例外。

云南不仅是旅游胜地，也被称为王国，去过云南的朋友发现，一些当地的食材在其他地方很少见。云南地形复杂，少数民族人口众多，虽然云南菜不是一种菜，但无论是食材还是烹调方法，却都有很强的地方特色。我们来谈谈中国草药，他们在云南菜中起着重要作用。

冷薄荷油炸的，你吃了吗？

即使是同一道菜，云南位于同一城市的两个县之间也可能有很大差异，然而有一种草药可以被许多民族使用，包括云南在不同的地方。他的学名是造币厂。

薄荷有清新的香味，最常见的方法是将其清洗并混合到配料中。云南中的另一个常见做法是在油锅中煎炸，油锅与其他食材混合形成一道菜，如薄荷炒牙签肉、薄荷炒鸡皮、薄荷炒排骨，甚至炸薄荷，直接成为主角。酥脆的薄荷叶炸得有时还撒上一些白色的芝麻籽，是凉爽和油性香味的神奇组合，这种味道很难描述，不是每个人都能接受的。

除了油炸食品外，薄荷在滇式火锅的蘸料方面还有一大优势，包括但不限于云南黑山羊火锅、清汤牛肉锅和石锅鱼，几片薄荷叶可以用来去除腥味。由于薄荷具有清热降火的功效，可直接制成一道菜-冷薄荷。还有薄荷蛋花汤，这两种成分似乎没有主次之分。

但并非最不重要的是，野生薄荷有很强的生命力，生长在潮湿的地方。如果你想做冷薄荷，建议先用热水烫一下，虽然他会影响味道，但他可以杀死薄荷叶细菌和寄生虫个鸡蛋，野生薄荷不宜生吃。

除了叶子，云南人也吃他的种子

紫苏是土生土长东方香草，在中国沿海地区主要用于河鲜贝类的调味，而东北地区的朝鲜族也可用于腌菜。云南的人一般不会把紫苏直接放进蔬菜里，他们更习惯于腌制紫苏梅。然而与许多消费紫苏叶的地方不同，云南的人吃紫苏种子。

油炸苏子用于传统的糖巴馅，也用于制作苏子酥脆面包。在大理的丽江地区，苏子、花生、核桃和大麻籽将一起磨成沙司，将煮茶。这种独特的煎茶在当地有一个流行的说法：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”就是所谓的油茶花。

傣（DǎI）风味食品，各种草药都发挥到

傣族是云南人口相对较多的民族，大多居住在边境附近的滇南和滇西北。傣味的食物与其他地方的云南的食物大不相同，他更偏向东南亚口味，他 的特点之一就是将香草调味料运用到 。

例如，西双版纳香茅草烤肉罗非鱼 的特产就是用盐和小米椒腌制罗非鱼，然后铺上一层香茅草，再与阿婆香菜和香柳等当地草药混合，放在炭火上烤。这些草药在高温下释放出强烈的香气，完全掩盖了罗非鱼土的气味，加上木炭的香气和爽口的辛辣，味道非常过瘾。人们从许多云南开车去西双版纳度假，他们不想看到一些无聊的地方公园，所以他们可以烤鱼。

因为他有强烈的柠檬香味，所以又叫柠檬草，只取菜尾香味最浓的那一部分。他有点像稻草干后，纤维很粗，不能直接食用，所以他被用作原料来取其香味。AVA香菜有很多名字眼花缭乱，包括香菜，香菜缅甸菜或鹅芥末。虽然名字有香菜，但与香菜东西不一样，他是傣味必不可少的调味品，用于制作美味，如鸡爪、冷牛肉和米线。即使在云南中，也只有滇南可用于食品。其他地方是辣蓼，外观与蓼相似，但味道差，不用于烹饪。

吃药草最疯狂的方法之一就是把薄荷，香柳，香菜切碎，和姜、蒜、小米椒和碎牛肉一起炒，真的很好吃，哭起来也很热。即使我在哭，他仍然是欲罢不能，他似乎只在云南中被吃掉。