惊蛰时节，春雷始鸣，万物复苏。每年的二、三月份是吃蕨菜的最佳时间，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热*、舒筋活络等功效。By肥叔厨房用料蕨菜克五花肉50克大蒜瓣3瓣生抽2中勺料酒1大勺盐10克鸡精1小勺白糖1小勺做法步骤1、食材准备如图，鲜蕨菜一把约克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。2、先取锅放入足量清水，加入一小勺盐，煮沸。3、洗净的蕨菜，放入沸水锅中焯烫4~5分钟。4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。5、将蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。6、炒锅热锅，放入五花肉片小火煸炒出猪油。7、放入大蒜一同炒出香气。8、加入蕨菜段，加盐一小勺，鸡精一小勺转大火翻炒均匀。9、加入生抽酱油2中勺(10ml)。10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均匀即可起锅。11、蕨菜每克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。小贴士春天不吃蕨，如同错过了整个春天。蕨菜的营养功效味甘、微苦，性寒。能清热解*，利湿，滑肠。1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热*、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解*、杀菌清炎之功效。2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。4.蕨菜能清肠排*，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。 　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、