㈡脂肪对人体的供献--

　　　　 　　脂肪被称为"人体能量的仓库"，为身体贮存能量的，以备供应身体急需之用。但不能供应大脑细胞的需要。

　　　　 　　㈢脂肪的来源--

　　　　 　　 　　 　　 　　植物性：五谷、豆类、硬壳果、油料作物。

　　　　 　　注：动物性的脂肪属饱和性脂肪，且是氧化而含胆固醇，实在不宜食用。对人体 的脂肪就是OGM三脂肪酸,而 的来源就是白苏子和亚麻子,分别含量是:60%、49%。而精炼油和鸡蛋含量则分别是12%和8%。

　　　　 　　㈣脂肪对人体的作用--

　　　　 　　①贮存能量供备急需之用：一个正常（标准）体重的人，看上去很瘦，但还有10%的脂肪，可维持他四周的生命。

　　　　 　　②贮存在皮下，故对身体可有保温防寒作用。

　　　　 　　③是构成细胞膜的主要物质。

　　　　 　　④能溶解油脂性维生素：A、D、E、K。

　　　　⑤是构成细胞与细胞之间传递信息的使者，--前列腺素的基本物质。

　　　　 　　㈤脂肪食用过多的危害--

　　　　 　　①使人肥胖⑤易得肝病（肝硬化、脂肪肝）

　　　　 　　②降低免疫力⑥导致糖尿病

　　　　 　　③易得高血压⑦血稠症，血循环障碍

　　　　④易患心脏病⑧使上皮细胞工作异常，伤口不易愈合。

　　　　 　　4、矿物质：矿物质虽然不能为身体提供能量，但却能帮助身体运用能量，是维持健康与生命所必需的，也是维持人体生理机能及正常发育不可缺少的。

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