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这几天，特别怀念在长沙吃的紫苏桃子姜，遂想着自己能做一点试一试。小区的桃子青青脆脆，刚刚好，王姐也自己种了很多紫苏。

（王姐种的紫苏）

紫苏（Perillafrutescens）是唇形科紫苏属一年生草本植物，是一种很常见又很特别的芳香植物。在湖南、江西、福建的有些地方叫它鸡苏，东北唤之香苏，而广东某些地方称它为臭苏，山西、福建也叫赤苏，而名医别录中记载为“白苏”。

（白苏）

紫苏的变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但据近代分类学者E.D.Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。白苏与紫苏除叶的颜色不同外，白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密，果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别微细，故现又将二者合并，统称“紫苏”。

唇形科的紫苏最典型的特点有三：1、叶：两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛。2、茎：绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。3、特殊的芳香气味。

在炖鱼、*鳝、田螺等鱼贝类海鲜或其它肉类时，人们常常利用其特殊的芳香性气味来去腥，味道也及其鲜美。长沙还喜欢用紫苏做紫苏*瓜、紫苏生姜、紫苏桃子姜等美食。据说其种子榨出的油（苏子油）亦可食用，又有防腐作用，供工业用。

当然紫苏还可以入药。其入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解*作用，治感冒，因鱼蟹中*之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

其实除了紫苏桃子姜，还可以做紫苏李子、紫苏杨梅、紫苏芒果……味道也都很可口。既好吃又养身的紫苏系列美食，你也赶紧DIY做起来吧！

的做法

1、将桃子、紫苏、生姜洗净。生姜切丝、紫苏叶切断备用，桃子切成片晾干备用。

2、晾干的桃片加入少量盐，腌制1-2个小时。

将锅中加入矿泉水、冰糖、食盐和生姜丝，待冰糖融化水沸了后，关火，加入切好的紫苏叶，放凉。加入适量米醋（或者苹果醋）。

3、一层桃子、一层紫苏叶的放入到容器内。将紫苏水倒入瓶内没过所有食材。密封放入冰箱。2-3天后即可食用。

特别注意，全程不能有油、生水。