烹饪篇猪油黑芝麻汤圆

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北方的元宵,南方的汤圆。现在大小超市冷冻食品只见汤圆,不见元宵,有一点儿汤圆独步天下的意思,我倒不大明白其中的道理。如今,偶尔路过太原最 的元宵店,依旧喜欢进去,坐下来,买一份煮好的糖桂花元宵,解解乡愁。猪油黑芝麻汤圆,据说是宁波风味。这是我们家 吃的汤圆,没有之一。猪油直接用新鲜的猪板油,去膜切丁,和炒熟研碎的黑芝麻,绵白糖拌在一起做汤圆内馅儿,再加上纯糯米粉的汤圆皮,大油,大糖,粘糯。汤圆馅儿的三种食材品质要好自不必说,三种材料的比例也很要紧。如果你是一位有耐心,追求“没有 只有更好”的完美主义,可以用如下方法调制你喜欢的味道。材料:炒熟黑芝麻,绵白糖,猪板油。先以1:1:1兑好,喜甜,糖加量,喜欢猪油的香腻增加板油的分量,若更喜欢坚果的浓香就多加黑芝麻。可在三种材料之间任意调试。我曾参考南京



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