紫苏
紫苏（Perillafrutescens）别名：桂荏、白苏、赤苏、苏。其中猫爷最喜欢的，是最简单的这一个“苏”字。只需要这温柔的一声，童年农村的种种便即时出现在面前了。
狭窄却安静的田埂边，偶尔总会有些零星的紫苏冒出头来和春雨一起生长，自由、闲散，春耕中的大人们似乎永远有除不完的草和忙不完的活；田间地头，孩子们刚忙于自己的游戏，逮田鸡、抓*鳝都是农村娃简单而又轻松易得的平常乐趣；若是有孩子不小心被淋了雨着了凉，妈妈往往就是往田垄上揪一把紫苏叶子，或者干脆连根拨起，回家洗净用清水煮上一锅，噗突突的水还没开，紫苏那特有的清香早已将屋里的寒凉驱走了大半，等热乎科的一碗紫苏水喝下肚，头疼发热的症状好象就没那么严重了。
作为一个长期被风寒、感冒、发热专宠的“娇骄困难户”，猫爷反正是打小就喝惯这接地气的本色汤水了，而且这紫苏水的清香味儿，无论当时喝或现在想，都还是一样的迎面扑鼻。
多年后再见紫苏，却不再是乡下田垄间那土气纯真的紫色模样了。料理席上，和肥美诱人的生鱼片齐齐的搭配，绿色的紫苏仿佛也有些异国他乡那不近烟火的清冷了，只有那入嘴后的清新舒爽依旧值得时时牵挂。
其实无论在中国还是日本、东南亚，紫苏的种植历史都很悠久，李时珍曾记载：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之，人们习惯用紫苏烹制各种菜肴，尤其烹鱼煮蟹；韩国人用紫苏制作泡菜，日本人多将紫苏用于生鱼料理，越南人也喜欢在炖菜和煮菜中用上紫苏叶。再扯远一点，拼布界里大名鼎鼎的“苏姑娘”，是不是也和我们的苏有那么一点点的渊源，哈哈哈，纯粹扯扯谈（淡）谈（淡）！
在猫爷的小花园里，紫苏也算小有名气的后宫一霸，因为不管你种不种它，管不管它，似乎它自己都有本事自成一派，而且，见不见、管不管、爱不爱，它都能把日子给过得自由自在。当然，这一切，都是在猫爷对自个儿的后花园还没全盘否定、掀翻重来之前的事了。
专栏作者：猫爷，常州生物医药孵化器有限公司总经理。
乎乎笔记
紫苏，以其叶背色紫而名，“苏性舒畅，行气和血，故谓之苏”（《本草纲目》）。根据其药用部位不同，又有“紫苏叶”、“紫苏梗”和“紫苏子”的分别。紫苏香能辟腥，同样来自李时珍的记载，其茎叶能“解鱼蟹*”，所以很多地方在烹饪鱼虾蟹的时候，会放点紫苏叶子，作为作料，一方面可以提鲜，一方面是为了预防过敏。因此处理因吃鱼虾蟹过敏的病人，中医临床上常重用紫苏叶。我虽然不过敏，但嫌鱼虾的腥味，所以无福消受。
好在紫苏一专多能，药食两便，还可做成消暑饮料供人亲近。“紫苏饮”最早见于周密《武林旧事》，在“凉水”一类，与“姜蜜水”、“木瓜汁”等并列，宋仁宗命翰林院评定汤饮的高下，紫苏饮被评为 。八百年后，紫苏拿了另一个 ：北京蔬菜研究中心对余个蔬菜样品进行了防癌促活性检测，紫苏名列榜首。只从这两个例子，可见紫苏的开发或者大有可为。
有人做过紫苏提取液对小鼠急性酒精中*作用的实验，浙江一家企业据此开发了紫苏饮料，瞄的是巨大解酒市场。但据说消费者常常用来酒后驾车对付交警，算是文不对题，连研发者（浙大）都无奈表示：不背这个锅。
赞赏
