谷雨过后，天气暖和，雨水渐多，北方的野菜也慢慢的开始发芽了，此时，正是吃野菜的好时节！

野菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一，可以说是大自然对于人类的馈赠，不仅美味好吃，有些野菜，还可以当做药材，有很好的养生效果！

今天，就来和大家分享三种小野菜，可以当做药材，好吃又治病，看看你会用吗？

种：蒲公英

说其北方的野菜，蒲公英 是 的，路边、公园、野外、田地，随处可见，不论是老人，还是孩子，都非常喜欢挖蒲公英，在北方，蒲公英又叫“婆婆丁”，是不是很接地气的名字呢？！

蒲公英的营养价值：

美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、 、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英的药用价值：

蒲公英，性味与归经：苦、甘，寒。归肝、胃经。

功能与主治：清热解*，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿*，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热*疸，热淋涩痛。

《本草纲目》记载，蒲公英味甘微苦，有清热解*、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。

所以，春天可以多挖点蒲公英，蒲公英叶子用来食用，蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶，这样一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的养生效果！

蒲公英的小妙用

1、治疗乳腺炎：取鲜蒲公英全草捣烂，敷于患处，每日2次。一般3~5天即可见效。

2、治疗口腔溃疡：咀嚼干制的蒲公英5-10min，一部分内服，一部分留于患处，复发性口腔溃疡愈合速度明显加快，并减轻了溃疡病程中的疼痛。

3、治疗眼疾：干蒲公英煮水后把汤水倒出在碗里，然后在碗上敷上一层塑料布，开两个孔，正好对准我们的眼睛，先熏十分钟左右。

4、嗓子疼：蒲公英泡水代茶饮，每天1-2杯，改善嗓子疼、去火消炎，效果显著。

5、烧、烫伤：取新鲜蒲公英全草，洗净捣烂，用纱布挤出细汁，放入容器内，加入 少许备用。烧烫处清洗消*后，将上述药液涂于患处，每日3次，一般3~5天可明显见效。

蒲公英的吃法

凉拌蒲公英

原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

蒲公英菜卷

原料：新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、*豆酱、鸡蛋做法：蒲公英用淡盐水浸泡，择洗干净；将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好*豆酱；锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出投凉；取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英；将蒲公英卷在里边，卷紧；将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内；锅加油烧热，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小块；下入葱花炒香，再下入*豆酱翻炒均匀，淋入适量水，烧开煮1-2分钟盛出；吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。

第二种：马齿苋

马齿苋，又叫蚂蚁菜，也是很受欢迎的野菜之一，马齿苋的味道有一点点酸，本人不是很喜欢，但是，马齿苋也是可以作为药材的一种野菜哦！

马齿苋的营养价值

马齿苋，每百克鲜样中含蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核*素、尼克酸等多种 酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的 、*酮、强心甙等化学成分。

马齿苋的药用价值

马齿苋，性味归经：性味：酸，寒。归肝、大肠经。

功能主治：具有清热解*，凉血止血，止痢的作用，常可以用于便血，痔血，丹*，蛇虫咬伤，热*血痢的情况，还可以用于湿疹。

现代研究表明，马齿苋中含有大量去 肾上腺素和钾盐，另外，还含有多巴、多巴胺和多种维生素、糖类等，含有丰富的维生素A样物，可以促进溃疡的愈合。

另外，马齿苋对子宫还有兴奋的作用，孕妇要慎吃！

马齿苋怎么晒干？

因为马齿苋根部水分很重，直接晒比较难晒干，可能晒好几天都没点反应。而且，马齿苋生命力很强的，就算没有根也不会很快失去水分，在阳光下还可以正常生长。

一般建议事先做下处理，如蒸一下，或烫熟比较好，这样就不会再存活了。

不过，大家不用担心，这种让马齿苋“失去生命”的方法，并不会破坏马齿苋的营养功能，可以放心大胆地晒干马齿苋。

晒干方法

方法一：把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

方法二：将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

方法三：把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

马齿苋的小妙用

1、治疗疮疖、化脓性疾患及湿疹、皮炎等，鲜马齿苋~克，洗净捣碎，加水克，煮沸（不宜久煎），待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2~4次，或用4~6层纱布浸药液湿敷患处，每日2~4次，每次20~60分钟；也可用马齿苋捣敷于创面，外加敷料固定，每日换药4~6次。

2、治疗小儿夏季皮炎，鲜马齿苋克，煎水外洗患处，每日1次。

马齿苋的吃法

马齿苋瘦肉笋干汤

原料：马齿苋、里脊肉、笋干、姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、耗油做法：马齿苋摘洗干净，里脊肉切丝，笋干泡发，姜蒜切粒。肉丝里加入生抽和玉米淀粉拌匀。热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。加入笋子翻炒一分钟.加入适量冷水，水开了，加入肉丝煮2分钟，加入马齿苋煮一分钟，加入生抽、盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀，可以起锅装盘了。

马齿苋煎饼

原料：马齿苋、鸡蛋、葱、面粉、盐做法：马齿苋切碎备用。打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。倒入适量的面粉。加水，一边加一边看面糊的粘稠度。按口味加一些盐。锅中刷薄薄一层油。烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。中小火烙到两面金*即可。

第三种：紫苏

紫苏，又名白苏、赤苏等，我国南北均产紫苏，其叶、花、芽、种子、梗全部都可以药用。

紫苏约有近年的历史，自古人们就将其入药服用或是烹饪成各种美食，味道鲜香可口，深受青睐。

明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

紫苏的营养价值

紫苏嫩叶营养丰富，属于高蛋白、高胡萝卜素、高矿物质和维生素，紫苏叶中含有丰富的胡萝卜素，其所含有的胡萝卜素是胡萝卜的6倍。

紫苏嫩茎叶富含多种人体必需的 酸，其中 酸既含有成人所必需的8种 酸，又含有儿童必需的10种 酸，属于完全蛋白质。

紫苏叶检测出10种矿物质元素，矿物质种类齐全。紫苏叶中钙元素含量与优质豆腐相当，是较好的高钙植物。

紫苏的药用价值

紫苏叶在药用方面，具有解表散寒，行气和胃，解鱼蟹*的作用，其发汗力较强，常用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。

紫苏茎杆称苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效。

紫苏籽，性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。

紫苏籽可榨油，称之为苏子油，富含大量人体不饱和脂肪酸α-亚麻酸，对心血管健康十分有益！

可以说，紫苏浑身是宝！

紫苏小妙用

1、解暑开胃，紫苏叶和陈皮的比例以3:1左右为宜，并切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据各人的口味，再放入一两块冰糖，待凉后即可饮用。

2、防风寒感冒，紫苏叶+葱白，煮水喝，对于改善风寒感冒效果显著！

3、寻常疣，取鲜苏叶摩擦疣部，每次15分钟，摩擦后加敷料包扎，每日1次，连用3-5天

4、打呃，苏梗、橘皮各6克，生姜3片，水煎温服。

5、头痛：可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2-5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。

6、胃痛：取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

紫苏的食用方法

1、紫苏鲜叶包烤肉：吃烤牛肉的时候，用紫苏嫩叶来包裹，加上一点酱料，特别美味。

2、紫苏叶咸菜：把苏子叶蒸熟，然后用辣椒油，盐，糖，蒜等调味品拌匀，当咸菜吃十分美味。

3、紫苏炖鱼：把鲤鱼加紫苏嫩叶来炖煮，可以去腥味，提鲜味。

4、酸奶紫苏饮：将5ml紫苏油和ml无糖酸奶搅拌均匀食用，营养更易吸收。

5、凉拌紫苏叶：将鲜紫苏叶用开水烫过后，切成段，加精盐、酱油、醋及麻油，拌匀即成。进口之后，又脆又嫩；品过之后，齿颊留香。

6、紫苏粗粮饼：将面粉、细粒的玉米粉和荞麦按照2:1:1的比例调和搅拌均匀。在扁圆的面饼上撒上紫苏子，略按压，随后就可以烙饼啦。调中开胃、清湿热、利肝胆。

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