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春天不仅是许多瓜果蔬菜生长成熟的季节，也是许多野菜的成熟季，很多野菜的营养要比我们常吃的蔬菜营养要高很多，而且野菜有很多不同的做法和吃法，这个万物复苏的季节，让我们的胃也开始复苏起来吧！　　　　　　　　　　01马齿苋

降血糖

凉拌马齿苋

食材：

鲜嫩马齿苋克，蒜茸10克，葱花、*酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入*酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均；

炒锅上火，放油烧至八成热，放入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均匀即可。

　　　　　　　　　　02香椿

补肾养发，清热解*、抗菌消炎

香椿鸡蛋

食材：

嫩香椿芽、鸡蛋、盐、味精、植物油。

做法：

1.把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒；

2.再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

　　　　　　　　　　03荠菜

降胆固醇

荠菜千张卷

食材：

荠菜、香菇、木耳、瘦肉，鸡蛋、千张、春笋、盐、鸡精、食用油。

做法：

1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切好、瘦肉剁成细粒；

2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分；

3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀；

4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅；

5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可；

6.凉后，取出装盘。

　　　　　　　　　　04马兰头

清热解*、利湿消肿

香干马兰头

食材：

马兰头g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量。

做法：

1.香干、胡萝卜、香菇切成丁；

2.锅中水烧开后焯熟捞出；

3.沥干水分，放在碗里备用；

4.马兰头摘去老根，洗净；

5.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出；

6.挤干水分后剁碎，放入之前香干的碗里；

7.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。

　　　　　　　　　　05苜蓿

清脾胃、利大小肠、下膀胱结石

苜蓿窝头

食材：

苜蓿、小米面、豆面、玉米面（只用一种面也可以）、盐少许、葱、姜。

做法：

1、苜蓿洗干净，葱、姜切末；

2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末；

3、和成面团，抓一面团，用拇指捏出窝头状；

4、上锅蒸25分钟即可。

　　　　　　　　　　06苦苣菜

预防贫血，清热解*

凉拌苦苣菜

食材：

苦苣菜、大蒜、姜、干红尖椒、白芝麻、盐、海鲜酱油、米醋、白糖。

做法：

1、洗净的苦苣菜焯水1分钟左右捞出；

2、用凉水浸泡20分钟过凉；

3、将过凉的苦菜捞出，挤净水分成大菜团；

4、将菜团放入大碗中搅散；

5、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微*即可关火；

6、关火后立即加入两勺酱油，一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉；

7、将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味；

8、搅拌均匀后装盘， 撒上白芝麻即可。

　　　　　　　　　　07豌豆尖　　　　　　　　

蒜泥豌豆尖

食材：

豌豆尖适量、大蒜2瓣、盐少许、花生油少许。

做法：

1.准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水，蒜剁成蓉；

2.锅内放少许油烧热，下入蒜泥炒香后，放入豌豆尖翻炒，汲一点水，能 限度的保存豌豆尖不变色，减少水分的散发；

3.放少许盐调味,装盘即可食用。

　　　　　　　　　　08榆钱

蒸榆钱饭

食材：

榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、榆钱洗干净，控干水分；

2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉；

3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟；

4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。

食用野菜时应注意的几个问题

不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧*。

受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气，不要吃。

食用野菜前 浸泡两小时，以减轻可能存在的*素。野菜 是现采现吃，不宜久放。

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