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延边朝鲜族自治州是吉林省的9个地级行*区之一，首府驻延吉市，位于中国东北吉林省东部中朝边境，是中国少数民族自治州之一，是全国民族团结进步模范自治州。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地域广阔，物产丰富，好吃又营养的东西更是数不胜数。今天就来个延边美食大盘点，一起来看看吧。

拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭及菜肴，食用时把材料拌匀。石锅拌饭材料主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及*豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并不一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。食用起来喷香诱人，营养丰富且热量不高，拥有高人气的顾客人群。

朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。辣白菜的做法虽不复杂，但是要腌制出味道新鲜并非易事，要下一番功夫。

延边的美食非常之多，其中很有特色的就数烤牛肉了，色香味俱全，到了延边一定要尝尝烤牛肉。将新鲜牛肉去筋膜，加冰醋、朝鲜族酱油、蒜末等等，腌制四个小时，另备海鲜酱酒、辣椒末、白糖、等调味品分装于小碗、放在炭火上烤，烤牛肉外焦里嫩、酥香甜辣。光是听着就已经流口水啦。

用鱼皮做包饭，你知道吗？我来告诉你，还真的有鱼皮包饭这道菜，而且非常受欢迎鱼皮包饭。鱼皮所含的胶原蛋白非常丰富，营养学家介绍，吃这种鱼皮非常有助于美容，还有助于人体对钙的吸收与贮藏。配上此菜独有的料汁，味道非常鲜美，几乎没有什么鱼腥味，糯米的柔软与鱼皮的韧性，两种口感的混杂，使人感觉很特别。

延边冷面在全国也是较为出名的特色美食了。冷面中的面，口感劲道爽滑，一般分为小麦面和荞麦面，淡*色的面为小麦面，棕色的面为荞麦面，而在延边小吃店里的现压冷面一般都是荞麦冷面。冷面先用水泡过，开水下锅少许煮几分钟，捞出过2-3遍凉水放入碗中，再配上几片牛肉、西红柿、*瓜丝，加点冰碴和辣白菜，倒入酸酸甜甜的汤汁，在夏天要是吃上一口，那种凉爽直冲心底，借用那句广告语就是透心凉，心飞扬啊！

江米鸡不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香；童子鸡腹中汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味，软糯可口。

补身汤，这个调料真的是太好吃了。狗酱，别望文生义，这个不是用狗肉做的酱，而是野苏子之类的，只是放了点狗油而已，吃狗肉可以抹，就算平常干就着饭吃也是很好吃的。

凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。每当孩子高考升学时，朝鲜人民就会去期盼孩子能去读书的高等学府的大门外，在凌晨天还没亮的时候就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔得越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。