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陈皮

陈皮是一种很常见的中药材,虽然本身比较普通,但是其功效和作用却是很大的。完整陈皮一般为三瓣。

陈皮能帮助我们保养胃,还能杀菌消炎,还能消除油腻,促进消化,还能活血养颜,止咳化痰,预防和治疗高血压。以广东新会出的陈皮为产道地药材。

古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜*金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，通常年份越久的陈皮，质量要越好。

那么我们要怎么分辨陈皮的好坏呢？我们可以从陈皮的产地、年份、质地来分辨好的陈皮 广东的新会陈皮，一般储存2-3年以上的才叫陈皮，年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，内表面呈雪白色、*白色，外表面呈鲜红色、暗红色，味道苦、酸、涩；而年份较高的陈皮拿起来轻手干脆，陈皮内表面古红或棕红色，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮也会越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵陈年药香味道，皮身的手感就越硬，容易碎裂；好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

陈皮值千金，自然好的陈年陈皮，价格自然就会更贵；那么价钱贵的陈皮，质量就一定好吗？那不一定。市场上有很多造假的陈皮，因此我们可以从价格上简单地了解市面上的陈皮是否好坏，再根据上述方法辨别陈皮真假，选择真正的好陈皮。

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药膳

陈皮灯芯草炖水鸭汤

原料：十年陈皮、灯心草、水鸭、猪展肉、鸡脚、蜜枣、生姜

做法：将以上材料大火生炖4小时，追求原汁原味

功效：灯芯草清心降火、利水通淋，水鸭滋阴利水、益气补虚，加陈皮可解胸腔浊气、润肺健脾、清痰止咳、舒肝和胃

半夏陈皮汤

原料：姜半夏、紫苏叶各10克，陈皮6克，生姜汁半食匙

做法：将前3味水煎2次，取汁混匀，兑入生姜汁即成。每日1剂，2次分服

功效：理气健脾，燥湿散寒。用治寒湿阻滞所致的急性胃肠炎，症见呕吐清水，恶心，腹泻如水，腹痛肠鸣并伴有畏寒发热，颈项或全身关节酸痛，四肢清冷，胸膈痞闷，头晕纳呆等

陈皮妙龄鸽

原料：初生乳鸽、陈皮、甘草。

做法：采用秘制陈皮汁将乳鸽腌制入味，上浆吊干， 生炸而成

特点:入口脆，皮肉多汁，骨软，连骨都带有陈皮味幽香

酒品：新会陈皮养生酒

原料:新会陈皮、桂圆肉、枸杞子、菊花、红枣

做法：首先所有原料放入无油无水的玻璃瓶中，倒入白酒，白酒浸过原料，非常简单的。然后密封瓶口，写上日期，两周后即可饮用

特点：使人愉悦心情，缓解紧张，促进血液循环

总结

1:理气健脾

陈皮味苦、辛，性温，辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和，具有理气健脾的作用，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症，适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等病症，常与苍术、厚朴等同用，用于食积气滞、脘腹胀痛时，常与山楂、神曲等同用。

2:燥湿化痰

陈皮味苦，苦能燥湿、泻火、降气，常用来缓解咳嗽痰多的症状，与枳实、生姜等同用，适用于胸痹胸中气塞短气者

文/江西省医药学校学生蒋露颖