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农村一种植物，是可口的野菜，农民却不愿意吃，为何？15元一斤

以前，农民们没有钱买蔬菜吃，如果蔬菜来不及生长，那么，路边的各种野菜就成了他们餐桌上必不可少的美食，在古代吃不饱饭的时候，野菜又相当于粮食的补充替代品，有的可以做成饼，有的可以做成蒸糕，有的可以做成蔬菜丸。

如今，随着人们的生活越来越好，野菜早已不在充当果腹的功能了。它是可口的野菜，农民却不愿意吃，为何？

今天，我给大家介绍的是一种带有苦味的野菜，它曾经被称为“穷人菜”，既可以当作蔬菜食用，也可以当作中草药，用处颇多，这种野菜就是苦苣菜。

对于苦苣菜，我相信大家都不会陌生，因为我们平时挺喜欢吃这种野菜，有时烫火锅，绿色的叶子上裹着一层油，并没有想象中的油腻，反而十分美味；有时清炒或是放点肉末，如果放点蒜末就更美味了，叶子的汁液融入盐味，用来泡饭也很不错；

有时凉拌，加入自己喜欢的调料， 淋上香味十足的辣椒油，非常得劲，怎么吃都不会太难吃，但是真正了解它的人又有多少呢？

苦苣菜是一种一年生或两年生的草本植物，整株植株呈圆锥形，垂直向上生长，有许多根纤维状须根，如果要把它的须根数清楚，相当于数清我们人类脑袋上的头发，实在是一个巨大的工程。

苦苣菜的个子有高有矮， 的在厘米左右，多数是那种老的植株，而比较幼小的植株通常是40厘米左右，这种植株非常适合采摘来食用。

苦苣菜又名苦菜、滇苦菜、田苦卖菜、尖叶苦菜，是一种阳性植物，主要生长在潮湿、肥沃而疏松的土壤中，主要在海拔～3米的山谷林缘、山坡上、田野间、林下、空旷处或近水处，随处都能看见它的踪影。

苦苣菜在我国分布非常广泛，几乎全国各地都有它的存在，它不仅在我国广为人知，在欧洲一些国家也非常受欢迎，它们通常采用嫩叶部位来做色拉。

自古以来，我国食用苦苣菜有很多年的历史了，虽然吃起来有一股淡淡的苦味，很多农民不愿意吃，称它是“穷人菜”，殊不知价值珍贵，据相关文献资料记载，它的嫩叶中富含多种 酸，长期食用可以预防肿瘤、养血保肝、消炎利胆、降压降脂、抗菌利尿，还能增强人体免疫力。

其实，食用前用水烫一下，苦味就没有那么明显，吃起来非常清鲜。除此之外，苦苣菜还是一种良好的青绿饲料，许多牲口一吃便停不下嘴来，由此可见，它是非常受欢迎的。

苦苣菜是可口的野菜，农民却不愿意吃，为何？因为普遍认为它是“穷人菜”，或许是吃够了，现在年轻一辈中，喜欢吃的人还是比较多的。春天来临，大家可以利用闲暇时光到农村转转，顺便还可以采摘一些野菜食用，何乐而不为呢？

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