小暑将至，宣告燥热来临，明亮到晃眼的阳光，几乎不停歇地输送热量和温度。“温风至，蟋蟀居宇，鹰始鸷。”暑热深入，忧热烦渴，想着：没有冷饮的古人，到底是靠什么度过暑热的夏天？
莲子汤
明清两朝，伏日最盛行吃莲子汤避暑。据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”清朝苏州人过三伏天则喜欢吃凉粉等清热爽口的食物，吃西瓜，酸梅汤也是人们常用的避暑方式。
清朝北京地区还有人选择苏叶、藿叶、甘草等中草药避暑，也是一大特点，也有人把降暑中药熬制成茶，随时饮用。凉茶在宫廷和民间都很盛行，只是宫廷里的凉茶配方更讲究些。
面食
酷热消耗体力，适当补充营养，合乎科学道理，老北京吃饺子、面条和烙饼摊鸡蛋，也是这个道理，即《民社北平指南》所称“初伏水饺，二伏面条，至三伏则为饼，而佐以鸡蛋”。
伏天吃面的习俗至少从三国时期就有了。为什么在热天里吃热面？古人解释说五月、六月酷热难耐，是恶月，应该“辟恶”。而“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方。另外二伏时正值小麦丰收，用新小麦做成面条，吃上两碗，淋漓地出一身大汗，营养丰富，发汗驱病，是有一定科学道理的。
酥蜜粥
来源于《本草纲目》。原料：酥油30克，蜂蜜15克，粳米60克。先将粳米入锅，煮沸后，加入酥油、蜂蜜，煮熟待食。每日1次，佐餐服食。
酥油营养丰富，中医上认为其可滋养五脏，补益气血，润泽毛发。《本草纲目》言其“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉”。《随息居饮食谱》言酥蜜粥“润燥充液，滋阴止渴，而饥，营养清热”。现代人在此基础上还可加很多其他营养食材。
腌紫苏
古时并没有“饮料”一词，昔日人们把这些煎泡而成的饮品汤点称为“熟水”或“暑汤”。据《广群芳谱》里记载，宋仁宗时曾经命翰林院评定汤饮的高下，“以紫苏熟水为 ”，所以，元代诗人昊莱呤道：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻 。
”紫苏又别名桂荏、白苏、赤苏等，具有特异的芳香，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
腌紫苏做法：先将紫苏叶洗净晾干水分，然后把梨、姜、蒜剁碎，加入辣椒粉，再加少许生抽、鱼露、盐、冰糖拌匀备用。取一干净器皿，放入紫苏，一层紫苏叶蘸上一层腌料。腌紫苏吃起来清香爽口，犹带风露日晒气。配上一碗白米粥，心旷神怡。
流通千万里，追溯零距离
